الكريمة
تعتبر الكريمة الأساس في تزيين أنواع الحلويات المختلفة سواءً كانت شرقيّة أم غربيّة، بينما يوجد أنواع من الكريمة تستخدم أيضاً في وصفات الطبخ ومنها الكريمة السائلة، فهناك العديد من أنواع الكريمة، مثل كريمة الفانيلا، وكريمة الفراولة، وكريمة الشوكولاتة، وكريمة اللّيمون، وتختلف طرق تحضير كل نوع من أنواع الكريمة، فهناك من يحضّر الكريمة مع البيض أو بدون.
تعتبر كريمة الفانيلا من أهم أنواع الكريمة على الإطلاق، ولها أنواع منها: كريمة الشانتيي، وكريمة الزبدة، وكريمة باتسيير، وكريمة الكاكاو، ومنها كريمة الجاناج والتي تعتبر الأشهر حول العالم.
طريقة إعداد الكريمة
سوف أقدّم لكِ في هذا المقال طريقتين لتحضير كريمة الفانيلا وطريقة كريمة الشوكولاتة.
الكريمة التقليدية
المكوّنات:
- بياض ثلاث بيضات حجم كبير.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الفانيلا.
- رشّة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بفصل البياض عن الصفار.
- ثمّ نقوم بوضع البياض في الخلاط الكهربائيّ على سرعة منخفضة أوّلاً ثم متوسّطة ونضيف السكر المطحون، ورشة الملح، ونتابع الخفق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو حتى يتضاعف حجم المزيج ويصبح لونه أبيضاً ناصعاَ.
- نضيف الفانيلا ونتابع الخفق قليلاً.
- نضع المزيج في وعاء ونضعه في الثلاجة حتى يجمد قبل استخدامه.
كريمة الزبدة
المكوّنات:
- كوب من الزبدة على أن تكون ليّنة أي في درجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بوضع الزبدة اللّينة في الخلاط الكهربائيّ ونخفق على درجة حرارة متوسّطة.
- نضيف السكر المطحون ونتابع الخفق حتى ينتفخ المزيج ويصبح كريمياً.
- نقوم بإضافة كمية الحليب والفانيلا ونواصل الخفق حتى يصبح المزيج خفيفاً وناعماً.
- نضع الكريمة بالثلاجة قبل استخدامها لتتماسك قليلاً.
- يمكن استخدام ألوان الطعام لتلوين كريمة الفانيلا.
كريمة الشوكولاتة
المكوّنات:
- أصبع من الزبدة اللّينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير:
- نقوم بخفق الزبدة اللّينة بالخلاط الكهربائيّ.
- نضيف السكّر المطحون والحليب البودرة ونتابع عمليّة الخفق جيداً.
- نضيف ملعقة الزيت النباتيّ ونخفق حتّى تتكوّن لدينا كريمة شوكولاتة شهيّة خفيفة القوام وليّنة.
- نضعها في الثلاجة لتتماسك قليلاً قبل استخدامها.