يوجد عدّة أنواع من الكريمة تتوفّر في الأسواق حيث هنالك الكريمة الخاصّة بالحلويات وكريمة الطبخ التي توضع على الخضار أو اللحوم كما نحضر منها الفوتوشيني. وتستخدم كريمة الحلويات لتزيين الكيك للحصول على منظر جميل، ومن الممكن تحضير الكريمة بطريقة سهلة وبكلفة قليلة منزلياً. وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لتحضير كريمة الحلويات وكريمة الطبخ.
الكريمة المخفوقة للحلويات
المكوّنات
- بياض بيضتين.
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- رشّة ملح.
- رشّة نشا.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع وعاء الخفق في الثلاجة كي تبرد جيداً ويسهل صنع كريمة متماسكة.
- نضع بياض البيض، مع رشة الملح، وقطرات من عصير الليمون في الخفاق الكهربائيّ، ونخفق المكوّنات قليلاً.
- ننخّل السكر الناعم ونضيفه تدريجياً ملعقة بعد الأخرى إلى خليط البيض مع استمرار الخفق.
- نضيف النشا ونستمرّ بخفق الكريمة حتى تتماسك وتشكل منقار صلب عند رفع الخفاقة، نضع الكريمة في الثلاجة لحين استخدامها.
الجاناش (كريمة الشوكولاتة)
المكوّنات
- مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
- القليل من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع الشوكولاته ونذيبها في حمام مائيّ مع الحرص على عدم حرقها.
- نضع الكريمة في قدر على النار ونحركها باستمرار حتى تغلي، ثمّ نرفعها عن النار ونسكبها على الشوكولاته ونحرّك حتى تداخل الكريمة وتتجانس.
- نضيف ملعقة أو ملعقتين من السكر ونحركه مع الكريمة.
- نستخدم الكريمة لتزيين الكيك ومن الممكن أن نحتفظ به في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق لمدّة لا تزيد عن الأسبوع.
الكريمة بالفواكه
المكوّنات
- نصف كيلو بودرة كريم شانتية.
- كوبان ونصف حليب مثلج.
- كوب فراولة.
- نصف كوب كرز.
- نصف كوب عنب.
- نصف كوب خوخ.
- شرائح أناناس.
- فستق حلبي مبشور.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة البودرة مع الحليب في الخلاط الكهربائيّ ونخفقها حتى تصبح كريمة متماسكة، ونضعها في الثلاجة.
- نفرّغ الفواكه من النوى ونقطعها بأحجام متساوية.
- نضع القليل من الكريمة في كاسات التقديم، ثم نضع طبقة من الفواكه ونغطّيها بطبقه أخرى من الكريمة، ومن الممكن خلط الكريمة مع الفواكه في وعاء كبير وتوزيعها في أكواب التقديم.
- نزيّن الكريمه بالفواكه بالفستق الحلبي.
كريمة الطبخ
المكوّنات
- مئة ملتر من الحليب السائل.
- مئة وسبعون مللتر من زيت دوار الشمس.
- قطرات من عصير الليمون.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في وعاء ونتركها حتى تصبح حرارتها بدرجة حرارة الغرفة.
- نخلط المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق حتى يصبح القوام كريميّ ويمكن أن نحتاج لفترة أطول.
- نستخدمها للطبخ بعد تحضيرها أو نحتفظ بها في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدّة أربع أيام فقط، ومن الممكن إضافة جبن الشيدر المبشور للكريمة كي تصبح أكثر دسامة.
ملاحظة: هذه المكوّنات تعطي مقدار ثلاثمئة مللتر من كريمة الطبخ.