القشطة
تُعدّ من أهم المكوّنات التي يجب أن تتوافر في كل منزل، بحيث تدخل القشطة في العديد من وصفات الحلويات بل وفي بعض وصفات الطبخ أيضاً، ويمكن شراء القشطة جاهزة في الأسواق كما ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهول والاحتفاظ بها في الثلاجة، ومن الوصفات التي تكون فيها القشطة من أهم مكوناتها هي عيش السرايا وليالي لبنان والكنافة وحلى الكاسات وغيرها الكثير، ومن خلال المقال سوف نقدم طريقة تحضير القشطة المنزلية الرائعة.
القشطة المنزليّة
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- عشر ملاعق كبيرة من النشا.
- ست ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- كوبان من القيمر (القشطة).
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف السكر ونحرك إلى أن يذوب السكر تماماً.
- نضيف القيمر ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نضيف النشا ونتابع التحريك مباشرة وبسرعة حتى لا يتكتل الحليب.
- ندع مزيج الحليب على النار مع التحريك حتى يغلي ويتكاثف قوامه.
- نرفعه عن النار ونضيف ماء الزهر ونقلب قليلاً.
- نسكب القشطة في وعاء عميق وواسع ثم نغلّفه بورق النايلون، ونتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفة أولاً، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً وتصبح جاهزة للاستخدام.
القشطة بجبنة الريكوتا
المكونات
- ثلثا كوب من الحليب السائل.
- كوب وثلث من جبنة الريكوتا.
- ثلثا الكوب من الكريمة الثقيلة.
- رشة صغيرة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من السكر العادي.
طريقة التحضير
- نضع المستكة في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى يسهل طحنها.
- نضع المستكة في هاون صغيرة مع كميّة السكر ثم نطحنها جيداً حتى تنعم وتصبح بودرة.
- نضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.
- نرفع الحليب عن النار ونتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- نضع جبنة الريكوتا في وعاء واسع ثم نضيف الكريمة الثقيلة ونقلّب.
- نضيف المستكة والسكر ونتابع التقليب، ثم نضيف الحليب بالتدريج ونقلب حتى يتكوّن لدينا مزيج متماسك قشدي.
- نغلّف القشطة بورق النايلون ثم ندخلها إلى الثلاجة إلى حين الاستعمال.
ليالي لبنان
المكونات
- سبعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من السميد.
- ملعقة كبيرة ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- قطر بارد.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- كوبان من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.
- نضيف السميد ونحرك حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً.
- نرفع المزيج عن النار ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد ونقلب قليلاً.
- نسكب ليالي لبنان في طبق من البايريكس ونتركه يبرد تماماً.
- نضيف القشطة ونفردها حتى تتوزع جيداً، ثم نرش الفتسق الحلبي وتقدم مع القطر البارد.