عمل الكريمة في المنزل
تعتبر الكريمة من أفضل الوصفات المستخدمة في تزيين الحلويات، حيث يتمّ وضعها كطبقة نهائيّة تدهن بها الحلوى، وخاصّةً قوالب الكيك والتورتة، وتتميّز الكريمة بطعمها اللذيذ، وملمسها الهلامي، وسهولة تحضيرها، وفيما يلي عدّة طرق لتحضير الكريمة في المنزل.
كريم الترتار
المكوّنات:
- بياض أربع حبات من البيض.
- كأس من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والسكر، وكريم الترتار في قدرٍ، ووضعه على النار.
- ترك القدر على النار، ثمّ تغطيته، وتركه لمدّة ثلاث دقائق حتى يغلي الخليط.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وخفقه جيّداً على سرعة متوسّطة حتى يتضاعف حجم البيض، ويصبح رغوة.
طريقة عمل كريمة الورد
- ورد مجفّف، حسب الرغبة.
- قطرتان من الملوّن الغذائي، أحمر اللون.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كأسان من السكر المطحون.
طريقة التحضير:
- تنخيل السكر في طبق، ثمّ إضافة ماء الورد والملوّن الغذائيّ إليه.
- خلط المكوّنات جيداً حتى يتمّ الحصول على كريمة متجانسة وناعمة.
- وضع حوالي كوب من براعم الورد المُجفّف في طبقٍ عميق.
- إضافة الماء إلى براعم الورد حتى تغمرها، ثمّ تركها لمدّة خمسين دقيقة حتى تلين.
- نزع العنق الأخضر من براعم الورد.
- نثر الورد على خليط الكريمة.
- تحريك الكريمة بهدوء باستخدام ملعقة عريضة.
كريمة الشيكولاتة
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة البيضاء.
- ملعقتان صغيرتان من العسل.
- نصف كأس من الكريمة.
طريقة التحضير:
- وضع الكريمة، والعسل في قدرٍ سميك القاعدة، ووضعه على نار متوسّطة.
- وضع الشوكولاتة، والفانيلا في القدر.
- تقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة حتى تذوب الشوكولاتة.
- نقل الكريمة لطبق، والاحتفاظ بها للاستخدام لاحقاً.
الكريمة الحامضة
المكوّنات:
- نصف كأس من الكريمة الحامضة.
- نصف كأس من الكاتشاب.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
- ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر.
- فصّ من الثوم المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من مخلل الخيار المفروم ناعماً جداً.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير:
- وضع صلصة الصويا، والكريمة الحامضة، والمخلل، الكزبرة المفرومة، والثوم، والكاتشاب، والخلّ، والبصل في طبقٍ صغير الحجم.
- تقليب المكوّنات جيداً حتى يتمّ الحصول على صلصة خشنة.
الكريمة بالجبن
المكوّنات:
- نصف كأس من الزبدة.
- ربع كأس من الكريمة.
- مئتا غرام من الجبن الكريميّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كأسان من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة، والجبن، والكريمة، والسكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- خفق المكوّنات جيداً حتى يتمّ الحصول على كريمة خفيفة.
- نقل الكريمة في طبق، وحفظها للاستخدام لاحقاً.