القشطة
القشطة أو القشدة هي أحد منتجات الحليب التي يتمّ استخراجها من عملية تسخين الحليب، وتمتاز بقيمتها الغذائية المرتفعة؛ لاحتوائها على كمياتٍ كبيرةٍ من الدهون والسعرات الحرارية، كما تمتاز أيضاً بطعمها اللذيذ، ويمكن إدخالها إلى العديد من أصناف الحلويات والمشروبات المتنوعة، أهمها الحلويات الشرقية، وهي متوفرةٌ في الاسواق بأصناف ونكهاتٍ متعددة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية صنعها في البيت بطرقٍ مختلفة.
القشطة بالزبدة
المكوّنات:
- ستة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: ماء الزهر، و ملح الليمون.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، وماء الزهر.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الحليب في قدرٍ على النار وتركه حتّى يغلي جيداً.
- إضافة ملح الليمون والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يبدأ الحليب بالانفصال عن ملح الليمون.
- رفع الخليط عن النار وتصفيته بمصفاةٍ ناعمة للتخلص من أيّ تكتلات.
- تسخين الكمية المتبقية من الحليب في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة النشا، والسميد، والزبدة إليه والتحريك جيداً.
- إضافة ماء الزهر، والسكر، والحليب المصفى مُسبقاً والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- وضع القشطة في وعاءٍ كبير الحجم، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
القشطة بجوز الهند
المكوّنات:
- ثمّانية أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: النشا، والخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند، والعسل، والمكسرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الحليب في قدر على النار وتركه حتّى يغلي تماماً.
- إضافة الخل والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى يبدأ الخل بالانفصال عن الحليب.
- رفع الخليط عن النار وتصفيته بمصفاة ناعمة، ثمّ تركه جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الحليب في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الزبدة، والدقيق، والنشا إليه والتحريك.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة خليط الحليب المُصفى مسبقاً إليه.
- خلط المكوّنات مع بعضها للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
- وضع القشطة في طبق التقديم، وإضافة جوز الهند، والمكسرات، والعسل إليها والتحريك، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، و إدخالها إلى الثلاجة.
القشطة بالمسكتة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب المجفف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: ماء الورد، و الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المسكتة المطحونة.
طريقة التحضير:
- وضع الماء، والدقيق، والمسكتة، وماء الورد، والحليب في قدرٍ على النار والتحريك.
- إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
- رفع القشطة عن النار وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ وضعها في وعاءٍ كبير وتغطيتها بكيس نايلون، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
القشطة بجبنة الريكوتا
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة كلٍّ من: الحليب السائل، وكريمة الحلويات المخفوقة.
- ربع كوب من جبنة الريكوتا المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشّة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب في قدرٍعلى النار، ثمّ إضافة المستكة، وجبنة الريكوتا، والكريمة، والسكر إليه والتحريك جيداً.
- ترك القشطة على نارٍ هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى تتجانس المكوّنات.
- رفع القشطة عن النار ووضعها في وعاء، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.