كريم كراميل
الكريم كراميل من أشهر الحلويّات الفرنسيّة على الإطلاق، لاقت رواجاً عالميّاً كبيراً بسبب طعمها اللّذيذ، وقوامها الكريميّ الشّهي، وصلصة السكّر المكرمل، التّي تضيفُ طعماً لا مثيل له، انتشرت طريقة عمل هذه الحلوى في جميع بلدان العالم، ولكلٍ واحدٍ من الطّهاة طريقة خاصّة لعمله، ولكن الطّرق كلّها متشابهة ومكوّناتها تختلف بشكلٍ طفيفٍ جدّاً ويبقى أساسها دائِماً البيض والحليب مع السكّر المكرمل.
يوجد الكثير من المصانع التّي تقوم بصنع الكريم الكراميل على شكلِ بودرة وكل الذّي يجب أن تفعليه عند تحضريها أن تضيفي الحليب فقط، ولكن طعم الكريم كراميل المحضّر في البيت يبقى أفضل بكثير على الرّغم من الكثيرين يفضّلونه جاهزاً بسبب عدم وجود رائحة البيض فيه ويبقى أخف بقليلٍ على المعدة، في هذا المقال سنقدّم لكم أبسط الطّرق وأسهلها على الإطلاق، نرجوا أن تنال إعجابكم.
إعداد الكريم كراميل المخبوز
المكوّنات
- كوب وربع من السكّر الأبيض.
- ثلاثمئة مللتر من الكريمة المكثّفة.
- كوب ونصف من الحليب السّائل.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- ستّة حبّات من البيض.
طريقة التّحضير
- سخّني الفرن على حرارة مئة وسبعين، أُخلطي ثلاثة أرباع الكوب من السكّر مع كوب من الماء البارد في قدر صغير، ضعي القدر فوق نار متوسّطة هادئة حتّى يذوب السكّر ويصبح لونه ذهبيّاً مع التّحريك من حينٍ إلى آخر، ارفعي القدر عن النّار واتركيه مدّة دقيقتين حتّى تختفي فقّاعات الهواء، أسكبي السكّر المكرمل في ستّة أكواب مخصّصة للفرن.
- أُخلطي الكريمة، والحليب، والخلاصة الفانيلا في قدرٍ آخر متوسّط الحجم فوق نار متوسّطة الحرارة لمدّة ستّة إلى ثمانية دقائق أو حتّى تتشكّل الفقّاعات الصّغيرة على حافّة القدر، ثمّ ارفعي القدر عن النّار.
- أخفقي البيض مع كميّة السكّر المتبقّية إلى أن يصبح الخليط كريميّاً ومائلاً للصّفار.
- أضيفي خليط الكريمة بالتّدريج مع التّحريك المستمر، صفّي الخليط لكي تتخلّصي من أيّ رواسب غير ممتزجة مع الخليط.
- أسكبي المزيج في الأكواب السّتة التي يوجد فيها السكر المكرمل.
- ضعي الأكواب المقاومة للحرارة في صينيّة خبز ذات حواف عالية ثمّ ضعي مقدار من الماء السّاخن في الصّينيّة يصل إلى نصف مستوى الأكواب.
- ضعي الصّينيّة في الفرن السّاخن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّي يجمد من المنتصف، ارفعي الأكواب من الصّينيّة، اتركي كريم الكراميل حتّى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمّ قدّميه أو احفظيه في الثّلاجة.
- للتّقديم، مرّري سكّيناً حادّة حول الكريم كراميل ثمّ اقلبي الكوب في صحن التّقديم.