إضافة جبنة الكريم والزبدة في وعاء وضرب المزيج إلى أن يصبح ناعماً ثمّ إضاف السكر البودرة مع نخله والاستمرار بضرب المزيج إلى أن يصبح ناعماً ومن ثمّ إضافة حبوب الفانيلا مع التحريك.
تورتة بكريمة الجبنة
مدّة تجهيز المكوّنات
ثلاثون دقيقة
عدد الحصص
ثماني حصص
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
المكونات
مكونات خليط الكيك:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
أربعة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
بياض ستة بيضات كبيرات.
كوب وثلاثة أرباع من السكر الناعم الحبيبات.
كوب من الزبدة اللّينة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب من الحليب.
مكوّنات كريمة الجبن:
أربعمئة وخمسون غراماً من جبن الماسكربون.
كوبان من الكريمة السائلة.
نصف كوب من سكر البودرة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة من برش البرتقال النّاعم.
رشّة صغيرة من الملح.
سلّة من الفراولة.
طريقة التحضير
تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار قالبين بمقاس متوسط ثمّ دهن القوالب بالسّمن باستعمال الفرشاة ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب ثمّ نثر القليل من الدقيق في القوالب لتغطي الحوّاف.
نخل الدّقيق والبيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكيّ ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البياض.
إضافة ربع كوب من السكر مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح البياض هش القوام ثمّ وضع البياض في طبق عيمق وتركه جانباً.
وضع بقية السكر والزبدة في وعاء الخلاّط ثمّ ثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشّاً وكريمي القوام ومن ثمّ إضافة الفانيلا والحليب وخليط الدقيق وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي الدقيق وإضافة بياض البيض المخفوق على دفعات على خليط الكيك ثمّ تقليب البياض مع خليط الكيك بخفة باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة إلى أن يختفي.
توزيع خليط الكيك بين القوالب بالتساوي باستعمال الملعقة.
خبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة واختبار نضج الكيك بعود خشبيّ صغير حتى يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن ووضع القوالب على شبك معدنيّ ثمّ ترك الكيك إلى أن يبرد لمدة خمس دقائق ثم إخراج الكيك من القوالب ووضع الكيك على شبك معدنيّ وتركه إلى أن يبرد تماماً.
تحضير كريمة الجبن:
وضع الجبن والكريمة والسكّر والفانيلا والبرش والملح في وعاء الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط بعد تثبيت المضرب الشبكيّ على سرعة متوسطة إلى أن تتكون كريمة ناعمة وملساء.
تقطيع الجزء المحدّب من قوالب الكيك باستعمال سكين منشاريّة.
وضع طبقة من الكيك على طبق تقديم واسع وتوزيع ربع كميّة الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة ثمّ وضع طبقة الكيك الثانية والضغط بخفّة لتلتصق الطبقات وتتشكل التورتة وتوزيع الكريمة على حواف وسطح التورتة باستعمال سكين معدنيّة عريضة.
تقطيع حبّات الفروالة من جهة القاع إلى أرباع مع تركها ملتصّقة من ناحية العنق باستعمال سكّين حادة إلى أن تصبح مثل الوردة.
وضع القليل من الكريمة في كيس تزيين مثبّت به قمع مزخرف ثمّ توزيع الكريمة في حبّات الفراولة.
وضع التورتة في البرّاد لعدة ساعات إلى أن يطيب طعمها ثمّ تقديمها.