البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية التي تُعد في مختلف الدول العربية، وخاصة في بلاد الشام، ومصر، والعراق، والجزائر، وتتميز بمذاقها الحلو؛ حيث تتنوع الطرق التي يُمكن أن تُحضر بها، فمنها ما يُعد سادة، أو بالقشطة، أو بالمكسرات، وتُعد البسبوسة بالقشطة من أشهر الأنواع وأكثرها طلباً، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل قشطة البسبوسة، بالإضافة إلى طريقة عمل البسبوسة بالمستكة، والبسبوسة بالقشطة.
عمل قشطة البسبوسة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- عبوة من القشطة.
- أربع حبات من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في إناء على النار، ويضاف إليه النشا.
- يُحرك الخليط بشكلٍ مستمر حتى يذوب النشا تماماً.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح كثيف القوام.
- تُضاف القشطة، والجبن الكريمي، وتُخلط المكوّنات معاً، ويُترك الخليط جانباً حتى يبرد، ثم يُستخدم لتحضير البسبوسة.
قشطة البسبوسة بالمستكة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب الجاف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانون غراماًَ من الزبدة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ورقتان من المستكة المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب في إناء على النار، ويُضاف إليه الماء، والطحين، والمستكة، وماء الورد.
- يُترك الإناء على نار منخفضة الحرارة، وتُضاف إليه مربعات الزبدة، مع مراعاة التحريك بشكلٍ مستمر.
- يُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ويُصبح كثيفاً، ويُترك حتى يبرد، ثم يُستخدم كحشوة للبسبوسة.
بسبوسة بالقشطة
المكوّنات:
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من اللبن.
- بيضتان.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من العُصفر.
- قشطة محضرة مسبقاً.
- قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- يُخلط السميد مع جوز الهند، والملح، والبيكنج باودر.
- يُخفق البيض مع الفانيلا، والسكر، واللبن، والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يُضاف خليط البيض إلى خليط السميد، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُضاف العُصفر إلى الخليط حتى يكتسب لوناً أصفر.
- تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُوضع القسم الأول في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُوزع القشطة فوق الطبقة الأولى من العجينة، وتُوضع الكمية المتبقية من العجينة فوقها.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، وتُترك حتى تتحمر البسبوسة تماماً.
- تُخرج البسبوسة من الفرن، ويُسكب القطر عليها، وتُترك حتى تبرد.