الكنافة
تعدّ الكنافة من الحلى الشهيّة واللذيذة جداً، التي يرغب بها الكبار والصغار، ويوجد منها عدة أنواع، أبرزها الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، وكنافة الأصابع، وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من القشطة للكنافة، والآيس كريم للكنافة، والكاسترد للكنافة.
قشطة الكنافة
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- كأسان من الماء.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضع فيه كل من: السكر، والحليب، والنشا، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نضع القدر على النار، مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج قوامه كثيف.
- نضيف القشطة مع التحريك بسرعة كبيرة، ثم نرفع القدر عن النار.
- نترك القشطة جانباً لكي تبرد، ثم نستخدمها في صنع الكنافة.
آيس كريم الكنافة
المكوّنات
- كأسان من الحليب السائل البارد.
- كأسان من الكريمة نوع بوك.
- كأس من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
- كأس من السكر الأبيض.
- كأس من الجبنة الكريمية.
- علبتان من القشطة نوع بوك.
- أربع ملاعق طعام من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- مستكة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً، ونضع فيه كل من الكريمة، والحليب، وماء الورد، وماء الزهر، والسكر، والنشا، ونحركم جيداً حتى يتجانس المزيج، ثمّ نضع القدر على النار العادية، مع استمرارية التحريك حتى نحصل على مزيج متجانس وجامد.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف الفستق الحلبي، ونحرك المزيج، ثمّ نضع القدر جانباً حتى يبرد ما فيه.
- بعد ذلك نضيف القشطة والجبنة إلى المزيج، ونحرك جيداً، ثمّ نسكب المزيج فوق الحليب البارد، ونحركه جيداً لنستخدمه في طريقة صنع الكنافة.
الكاسترد للكنافة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لبن الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً ونضعه على نارٍ هادئة، ونسكب فيه نصف كمية لبن الحليب ليسخن.
- نحضر وعاء، ونسكب فيه نصف كمية لبن الحليب المتبقية، ونخلط معه النشا جيداً.
- نحضر وعاء صغيراً، ونخفق فيه البيضتين مع الفانيلا، ثمّ نسكبه فوق مزيج النشا ولبن الحليب، ونحرك المزيج جيداً.
- نسكب المزيج البارد فوق المزيج الدافئ في القدر، ونحرك المزيجين معاً باستمرار، بعد ذلك نضيف السكر مع استمرارية التحريك، ثم نضيف الزبدة ونحرك حتى نحصل على مزيج متجانس وجامد، ونستخدم الكاسترد في طريقة صنع الكنافة.