الكريمة
تعد الكريمة من المكوّنات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الجاتو، والكيك، والتشيز كيك، وحلى البسكويت، حيث يتم استخدامها من خلال حشو الحلويات أو تزينها بها، إذ تمنحها منظراً جميلاً ومذاقاً طيباً، ولم يقتصر استخدامها على الحلويات فقط، بل امتد ليشمل أصناف مختلفة من الأطعمة والشوربات مثل: المعكرونة، وستيك الدجاج بالكريمة، وكريمة الطبخ تختلف عن كريمة الحلويات، ويتم الحصول على كليهما من المحال التجارية، إلّا أنّه يمكن صنعهما في المنزل وبمكوّنات بسيطة، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق صنع الكريمة منزلياً.
طرق صنع الكريمة منزلياً
الكريمة بالبيض
المكوّنات:
- زلال ثلاث بيضات.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب، وزلال البيض في الخلاط الكهربائي، ونخفق بسرعة متوسطة مدة دقيقتين.
- نضيف السكر، والفانيلا إلى المزيج، ونخفق من جديد مدّة ثلاث دقائق حتّى نحصل على مزيج كريمي قوامه سميكاً.
الكريمة بالزبدة
المكوّنات:
- مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئتان وثمانون غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- قطرتان من ملون الطعام الأصفر.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضربها مدّة دقيقة حتّى تلين.
- نضيف السكر، وملون الطعام، والفانيلا ونخفق المكوّنات جيداً.
- نضيف الحليب ونخفق من جديد مدّة أربع دقائق.
الكريمة الزهرية
المكوّنات:
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- أربعة أكواب من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الزهري.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف خلاصة الفانيلا والسمن إليها، ونخفق المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف السكر إلى الخليط بشكلٍ تدريجي مع الخفق المستمر بعدن كل إضافة.
- نضيف الحليب ونخفق المكوّنات من جديد.
- نضيف ملون الطعام ونخلط المكوّنات مدّة ثلاث دقائق حتّى نحصل على مزيج كريمي القوام.
الكريمة بعصير الليمون
المكوّنات:
- خمسة أكواب من السكر.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- نضع السكر مع بياض البيض في الخلاط الكهربائي، ونخفقهما مدّة دقيقتين.
- نضيف عصير الليمون ونخفق المكوّنات من جديد.
- نضع المزيج في وعاء، ونغطيه بقطعة قماش، ثمّ نحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
كريمة الطبخ
المكوّنات:
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- علبة من القشطة.
- ملعتان صغيرتان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والنشا، والملح، والحليب في الخلاط الكهربائي، ونخفق المكوّنات مدّة دقيقتين.
- نضع الخليط في قدرٍ على نار منخفضة، ونحركه بشكل مستمر حتّى يغلي ويثخن قوامه.
- نرفع الخليط عن النار، ونضيف القشطة ونخفق باستخدام المضرب اليدوي.
- نعيد المزيج إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات من جديد مدة ثلاث دقائق.
- نحفظ المزيح في علبة في الثلاجة لحين الاستخدام.