الكريمة
هناك العديد من الطّرق لتزيين الكيك والكريمة وإعطائهما المظهر الجذّاب، وتتكوّن الكريمة بشكل رئيسيّ من الحليب والبيض والسكّر، والنكهات التي تُضاف للكريمة تُعطيها طعماً مميّزاً، مثل الشوكولاتة والفانيلا، والزّبدة التي تدخل في صنع بعض أنواع الكريمة تعتبر من أنواع الدّهون المشبعة التي لها تأثير سلبيّ على الصحّة، وتعمل على زيادة الوزن.
طرق عمل كريمة تزيين الكيك
هناك العديد من أنواع الكريمة المختلفة والمستخدمة في تزيين الحلويّات، والآتي بعض وصفات تحضيرها:
كريمة القهوة
المكوّنات:
- 3 من صفار البيض.
- ملعقة صغيرة من النّسكافيه.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ربع كوب من السكّر النّاعم.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعتقتان صغيرتان من النّشا.
طريقة التّحضير:
- نضع في الخلّاط كلّ من: النّسكافيه، والبيض، والسكّر، والنّشا، والحليب.
- نخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد ثمّ نضيف الكاكاو، ونخلط مرّةً أخرى.
- نضع الخليط على نار هادئة، ونحرّكه جيّداً حتّى يتكاثف قوامه.
- يمكن أن تُقدّم منفصلة في أوعية خاصة بالتّقديم، أو تُترك لتبرد ويُزيّن بها الكيك.
كريمة النّوتيلا
المكوّنات:
- علبة من كريمة الخفق.
- اصبع من الزّبدة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- أربع ملاعق من النّوتيلا.
طريقة التّحضير:
- نُذوّب الزّبدة، ونضيف إليها كريمة الخفق والنّوتيلا، ونخفقها جيداً بالشّوكة قبل أن تبرد الزّبدة.
- نضع السكّر والماء على النّار حتّى يتكاثف المزيج ويتغيّر لونه، ثم نضيف خليط الزّبدة والنّوتيلا مع التّحريك المُستمرّ.
- نترك المزيج ليبرد، ثمّ بعد ذلك يصبح جاهزاً لتزيين الكيك.
كريمة اللّوز
المكوّنات:
- 100 غرام من مسحوق اللّوز.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النّشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- نصف ليتر من الحليب الكريمي.
- ملعقتان صغيرتان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير البرتقال.
طريقة التّحضير:
- نضع الحليب الكريمي على النّار، ونضيف إليه النّشا مع التّحريك.
- نضيف العسل ومسحوق اللّوز.
- عندما يغلي المزيج يُرفع عن النّار، ونضيف إليه البرتقال.
- نتركها لتبرد، وتصبح عندها جاهزة لتزيين الكيك.
كريمة الكراميل بالشّوكولاتة
المكوّنات:
- كوب من السكّر.
- كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التّحضير:
- نسخّن السكّر مع الماء حتّى يمتزج ويغلي ويتكاثف، ويصبح لونه قريب من لون الكراميل.
- نضيف الكريمة والكاكاو مع التّحريك المستمرّ.
- عندما تبرد نستخدمها كحشوة للكيك أو لتزيين الكيك.
ملاحظة صغيرة: خواصّ وسيولة الكريمة تتشابه مع صوص الكراميل.
كريمة الفوندانت الممدود
المكوّنات:
- شريحة أو ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- كوب من الماء.
- كوب من الجلوكوز.
- جليسرين للطبخ.
- زبدة مُتماسكة.
- سكّر بودرة.
طريقة التحضير:
- نذوّب الجيلاتين في الماء حتّى يثخن القوام.
- نضيف الجلوكوز والجليسرين مع التّحريك الجيّد.
- نعجن السكّر بخليط الجيلاتين، والجلوكوز، والجليسرين حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نحفظ العجينة في مغلّف، وفي وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستعمال.
كريمة الزّبدة للنّباتين
المكونات:
- 750 غرام من المارجرين النّباتي أو الزّبدة النّباتية.
- خمسة أكواب من سكّر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السّائلة.
طريقة التحضير:
- يجب أن تكون الزّبدة النّباتية أو المارجرين بدرجة حرارة الغرفة، أي نخرجها من الثّلاجة قبل ستّ ساعات من التّحضير.
- نضعها في وعاء زجاجي، ونبدأ خفقه بالخفّاقة الكهربائية مدة خمس دقائق.
- نضيف ملعقة كبيرة من السكّر تدريجيّاً، أي نضيف ملعقة ثم نخفق، ثمّ ملعقة أخرى ونخفق وهكذا.
- عند الانتهاء من وضع جميع سكّر البودرة نخفق مدّة خمس دقائق أخرى.
- أثناء الخفق نضيف الفانيلا، لتصبح بعدها جاهزة للاستخدام.
نصائح
- يجب أن يكون سكّر البودرة وبودرة الكاكاو مُنخّلان كي نتجنّب وجود قطع لا تختفي أثناء الخلط.
- يجب إضافة سكّر البودرة بالتّدريج وبهدوء كي لا نُحدث فوضى.