إحضار طبق تقديم على السفرة متوسط الحجم مقاس 25×30 سنتيمتر.
وضع الحليب المجفف في قدر ستانلس، وتسخينه على نار هادئة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون، وتركه ليبرد، وإضافة القيمر، والسكر، والزيت والتقليب ليختلط، وتركه جانبا.
وضع الحليب في طبق عميق، ثم وضع البسكويت في الحليب ليتشرب قليلاً، ورصه على شكل طبقة في قاع الطبق.
توزيع خليط الحليب المحمص.
وضع طبقة أخرى من البسكويت المسقي بالحليب.
وضع الحليب، والقيمر، والقهوة، وبودرة كريم كراميل في قدر صغير لتحضير صلصة الكراميل، وترك الصلصة جانباً.
وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يغلي، ثم صبه على البسكويت بهدوء.
وضع بالثلاجة عدة ساعات، وتوزيع صلصة السكر والبسكويت المجروش.
عمل كريم كراميل
المكونات
خليط الكراميل:
نصف كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
خليط الكريم:
كوب وربع حليب.
كوب ونصف قيمر.
ثلاث حبات كبيرة بيض.
ثلاث حبات كبيرة صفار البيض
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
نصف كوب سكر.
طريقة التحضير
تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ، واحضار صينية مستديرة مقاس 29 سنتيمتر، ووضها في صينية أكبر منها، وتركها جانباً.
خليط الكراميل:
وضع ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر صغير، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة 5- 6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون، وصب الكراميل في الصينية الصغيرة، وتحريك الصينية يميناً وشمالاً لتوزيع الكراميل على القاع، وتركها جانباً.
خليط الكريم:
وضع الحليب والقيمر في قدر متوسط الحجم، وتركه على نار متوسطة إلى أن يصبح ساخن جداً.
وضع البيض، وصفار البيض ، والفانيليا، والسكر في طبق عميق، والتقليب بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة نصف كوب من خليط الحليب، والقيمرالساخن، والتقليب بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيداً، وإضافة بقية الحليب، والتقليب ليختلط، وتصفيته من خلال مصفاة ناعمة.
صب الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، وتجنب تحريك الخليط.
وضع الصينية التي فيها كريم كراميل في الصينية الأكبر .
إدخالها إلى الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن يتماسك الكريم كراميل، ثم اخراجه من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يصبح بدرجة الحرارة العادية، وادخال الكريم كراميل للثلاجة 6 ساعات، أو طوال الليل.
الضغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، وتقليب الكريم كراميل على طبق واسع، وتقديمه بارداً.