القشطة
تُعدّ القشطة واحدةً من مشتقات الحليب؛ حيث تُستخدم في تحضير العديد من الحلويات كحشوة أساسية مثل: الكنافة، والقطايف، وأنواع مختلفة من الفطائر وغيرها، كما تمتاز بفوائدها العديدة لصحّة الإنسان، وذلك لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وفي كثير من الأحيان يُفضّل العديد من الأشخاص تحضيرها في المنزل لاستخدامها في جميع الأوقات.
صنع القشطة في المنزل
المكوّنات
- كوبان من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثمانية غرامات من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ورقتان من المستكة المهروسة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، والماء، والطحين، والمستكة، وماء الورد في وعاءٍ عَميق على نارٍ متوسّطة.
- إضافة قطع الزبدة إلى المكوّنات السابقة.
- التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق متواصلة.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة عشر دقائق تقريباً، حتى يغلي تماماً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يبرد تماماً، ومن ثم تقديمها.
إعداد القشطة بماء الزهر
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة ونصف من الطحين.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والماء في قدرٍ عميق على نارٍ متوسّطة، وتحريكهما لمدّة خمس دقائق، حتى يذوب الحليب جيّداً.
- إضافة الطحين والسكر، مع التحريك المستمر لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يغلي المزيج جيّداً.
- إضافة ماء الورد وماء الزهر، والتحريك مرّة أخرى باستخدام ملعقة خشبيّة.
- وضع الحرارة على درجة منخفضة، وتركه لمدّة ربع ساعة، حتى يتماسك الخليط جيّداً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى يبرد تماماً.
إعداد القشطة بالنشا والعسل
المكوّنات
- لتران من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخل الطبيعي.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من العسل للتزيين.
- كمّية كافية من المكسّرات للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدرٍ واسع على نار مرتفعة، وتركه لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة حتى يغلي جيّداً.
- إضافة الخل، مع التحريك المستمر.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدّة نصف ساعة، حتى يبرد تماماً.
- تصفية الحليب، وإضافة النشا، والطحين.
- خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
- وضع الخليط في الخلّاط الكهربائي، وتشغيله على حرارة متوسّطة، وخلطه جيّداً.
- وضع القشطة في وعاء، وإضافة العسل والمكسّرات حسب الرغبة، ومن ثم تقديمها.