شوربة الدجاجة بالكريمة
شوربة الدجاجة بالكريمة من الشوربات التي يزداد الطلب عليها بشكلٍ مُستمر وخصوصاً في شهر رمضان المبارك؛ حيث إنّها تعتبر أساسيّة عند معظم العائلات على مائدة الإفطار لما لها من طعم رائع ومميّز وذات قوام لذيذ ومكوّنات غنية، وهي عبارة عن قطع من الدجاج المخلي والذرة والفطر، وبعض من البهارات والتوابل التي تُضيف الطعم والنكهة الرائعة للطبق. هنا نقدّم لكِ سيّدتي طريقة بسيطة لتحضير شوربة الدجاج بالكريمة.
المكوّنات
- صدران من الدجاج المخلي والمُقطّع إلى شرائح صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون.
- نصف كأس فطر مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- علبة ذرة حب.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أبيض.
- كأس ونصف كريمة.
- بقدونس مفروم ناعماً.
- ثلاث كؤوس من الماء البارد.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً وضعي فيه الزبدة، ثمّ أضيفي البصل المفروم ناعماً وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي الثوم المهروس وقلبي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح ذهبية اللون، أضيفي الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً، ثم قلّبي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها.
- أضيفي الدجاج بعد غسله جيداً بالماء والملح، ثم قلّبي الخليط مع بعضه حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
- أضيفي الفطر للخليط وحرّكيه حتى ينضج بشكل كامل، ثم ضعي الدقيق على شكل رشات خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن الكتل.
- أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والذرة والقليل من الماء حتى يذوب الماجي كلياً.
- أضيفي الملح حسب الرغبة مع العلم أنّ مكعّبات الدجاج تحتوي على نسبةٍ من الملح.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء، ثم اتركي الخليط حتى ينضج بالكامل على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- أضيفي الكريمة للخليط وحرّكي المكوّنات باستمرار حتى تغلي بشكل جيد وتختلط ويصبح قوامها كثيفاً ومتجانساً.
- ضعي الشوربة في طبق التقديم ثمّ رشي عليها القليل من البقدونس المفروم.
- قدّميها مباشرةً بعد تحضيرها وهي ساخنة.
شوربة الدجاج بالفطر والكريمة
المكونات
- نصف كوب من الفطر.
- نصف كوب من الدجاج المقطّع.
- نصف كوب كريمة خفق.
- سن من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح.
- القليل من الكزبرة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
- بقدونس.
- كوب من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء المغلي.
- نصف كوب من الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة لقلي الدجاج على النار حتى ينضج، ثم أضيفى الفطر والذرة.
- ضعي الزبدة ثم الدقيق فى طنجرة عميقة على النار، وقلّبي حتى يتغيّر لون الدقيق لكن انتبهي أن لا تحترق الزبدة.
- أضيفى له الماء المغلي ومرق الدجاج وقلّبيه حتى يغلي.
- أضيفي للطنجرة خليط الفطر والذرة والدجاج.
- اضيفي الكريمة مع التحريك وقلّبي حتى تغلي مرّةً أخرى.
- اضيفي الملح وجوز الطيب والفلفل الأسود والكزبرة.
- ضعي الشوربة في صحن التقديم وزيّنيها بالبقدونس.
نصائح
- تُعتبر شوربة الكريمة من الشوربات التي لا تَصلح للتسخين بالميكرويف؛ وذلك لأنّها تحتوي على الدقيق والكريمة وهما بحاجة للتحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل، أو انفصال المكوّنات عن بعضها ممّا يفسد الطعم والقوام.
- يُمكن استبدال الذرة الحب بالذرة المهروسة حسب الرغبة، وفي هذه الحالة تكون ذات قوامٍ كثيف جداً.
- احتفظي بالشوربة في الثلّاجة بوعاء مُحكم الإغلاق لتجنّب اختلاط الروائح معها الموجودة في الثلاجة.