الكريب
يتم إعداد الكريب بكثرةٍ في المطبخ الفرنسيّ حيثُ ينتمي إلى فئة البان كيك، وهو عبارة عن رقائق يتم خبزها وتحميرها بمقلاةٍ مسطّحة دائريّة الشّكل وغير لاصقة، تتكون عجينة الكريب من الدّقيق والبيض والزّيت والحليب، ويمكن إضافة الفانييلا لها لاستخدامها في الحلويّات كالفواكه وصوص الشّوكولا، أو قليلٌ من الملح والكمّون لتصبح مالحةً وتستخدم في إعداد الأطباق المختلفة كحشوة الدّجاج والبشاميل، أو الفطر والخضراوت المتنوّعة، أو شرائح التّيركي المدخّنة، أو السّالمون، وسأقدّم لكِ طريقة إعداد عجينة الكريب مع طبق الكريب المحشو بخلطة الدّجاج والفطر والبشاميل .
طريقة إعداد عجينة الكريب
المكوّنات
- كوب ونصف من الدّقيق الأبيض المنخول .
- بيضة .
- نصف كوب من الحليب السّائل كامل الدّسم .
- ربع كوب من الزّيت النّباتي .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون .
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب المبشور .
طريقة الإعداد
- في وعاءٍ مجوّف أضيفي الدّقيق الأبيض، والملح والكمّون وجوز الطّيب المبشور، قلّبي المكوّنات معاً .
- أضيفي الزيت وكوب الحليب وقلبي المكونات حتى تحصلي على مزيج لزج كثيف قابل للسكب .
- أحضري مقلاة غير لاصقة وقومي بتسخينها بعد دهنها بقليلٍ من الزّيت النّباتي، ثمّ إبدأي بسكب نصف كوب من عجينة الكريب وستأخذ فوراً شكل المقلاة الدّائريّ .
- اتركي العجينة لمدّة ثلاث دقائق على نارٍ هادئةٍ، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر وضعيها جانباً .
- أتمّي خبز الكريب وتحميره بإتّباع الخطوات السّابقة حتّى تنهي الكميّة كاملةً، ثمّ ضعي الكريب في وعاء حتّى ننهي حشوة الفطر والدّجاج .
طريقة إعداد حشوة الفطر والدّجاج
المكوّنات
- أربع صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم .
- كوب من شرائح الفطر .
- كوب من البصل المقطّع لجوانحٍ رفيعة .
- ملعقة من الثّوم المهروس .
- ربع كوب بقدونس مفروم .
- مكعّب من مرقة الدّجاج .
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
- عصير نصف ليمونة .
- ملعقتين دقيق .
- ملعقتين زبدة أو زيت نباتي .
- أربع أكواب من الحليب كامل الدّسم .
- نصف ملعقة من جوز الطيّب المبشور، ونصف ملعقة صغيرة ملح .
- جبن شيدر مبشور .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ على النّار أضيفي ملعقة من الزّيت النّباتي، ثمّ أضيفي البصل والثّوم وقلّبي المكوّنين حتّى يذبل البصل قليلاً .
- في هذه الأثناء قطّعي صدور الدّجاج إلى شرائحٍ رفيعةٍ، ثمّ أضيفها فوق البصل والثّوم وإستمري في تقليبها حتى تنضج وتتحمّر .
- أضيفي الفطر المقطّع وقلّبيه مع الدّجاج، وأتركيه لربع ساعة مع إضافة القليل من الماء المغليّ .
- أضيفي عصير اللّيمون والبقدونس في المرحلة النهائيّة، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتكِ .
- في قدرٍ آخر على النّار أضيفي ملعقتين من الزّبدة أو الزّيت النّباتيّ، ثمّ أضيفي ملعقتين من الدّقيق وقلّبي حتّى يتشرّب الدّقيق كميّة الزّيت ويتحوّل لونه للون الأشقر .
- أضيفي أربع أكواب الحليب واخفقي المكوّنات دون إنقطاع للوصول لمرحلة الغليان، ثمّ تبّلي البشاميل بالملح وجوز الطّيب المبشور .
تطبيق الكريب بحشوة الدّجاج والفطر
- قومي بإحضار صينية بايركس وضعي طبقةً أوليةً قليلة السّماكة من البشاميل .
- إفردي قطعة من الكريب على سطحٍ مستوٍ، وضعي فيها ملعقة كبيرة من حشوة الدّجاج والفطر، ومن ثمّ ملعقة من البشاميل .
- قومي بلفّ قطعة الكريب بشكلٍ أسطوانيّ، ثمّ أتمّي باقي الكميّة بنفس الخطوات السّابقة .
- صفّي قطع الكريب المحشوة بصينيّة البايركس، وأضيفي فوقها كميّة البشاميل المتبقّية .
- ضعي طبقة أخيرة من جبنة الشّيدر، وإخبزيها لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثمّ حمّريها من الأعلى وقدّميها ساخنة .