الكريب
يُعدّ طبق الكريب Crepe من الأطباق الخاصّة بالمطبخ الفرنسيّ، ويُمكن اعتباره على أنَّهُ نوع من أنواع البان كيك Pan Cake، إلّا أنَّه يكون رقيقاً وليس سَّميكاً. ومكوّنات الكريب بسيطة، فهو يحتوي على البيض، والطَّحين، والحليب، وكذلك الزَّيت، وبالتالي من السهل تحضيره في المنزل وبالموادّ المتوفِّرة بشكلٍ اعتيادي فيه، وهو مفضل عند الأطفال لطعمه الغني، كما أنه يعتبر خفيفاً على المعدة، وفيما يلي كيفيّة صنع الكريب.
كريب مع الفطر والسبانخ
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- نصف كوب من الطَّحين الأبيض كامل القمح.
- نصف كوب من الطَّحين مُتعدِّد الاستخدامات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبّات كبيرة من البيض.
- نصف كوب من الحليب، ويُفضل أن يكون الحليب قليل الدَّسم.
- ملعقتان صغيرتان من الزَّيت أو الزُبدة الذائبة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
- ثلاث أكواب وثلاث أرباع الكوب من الفطر المُقطَّع.
- ثلثي الكوب من الكُرَّاث المُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم مع كميّة إضافية لتزيين.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كميّة من أوراق السبانخ الصغيرة.
- نصف كوب من الماء مع بيكربونات الصوديوم.
- ست ملاعق كبيرة من جبنة الماعز.
طريقة التحضير
- نخفق الطَّحين الأبيض بالقمح الكامل، والطَّحين مُتعدِّد الاستخدامات، والملح، والبيض، والحليب، والزَّيت، وذلك باستخدام الخفَّاقة الكهربائيّة، ومن ثُمَّ ننقل الخليط إلى وعاء آخر، ونُغطيه ونُدخله إلى الثلاجة لنصف ساعة على الأقل.
- نُسخِّن الزَّيت في مقلاة كبيرة غير قابلة للاتصاق على نار متوسِّطة، ونُضيف الفطر، والكُرَّاث، وإكليل الجبل، والملح، ونُحرِّك لست دقائق حتى يُصبح الفطر طريّاً، ونُضيف السبانخ كميّة صغيرة تلو الأخرى، ونُحرك لأربع دقائق حتى تذبل أوراقه، ونُغطي المقلاة حتى يبقى الخليط دافئاً.
- نخفق الماء مع خليط الكريب يدويّاً، ونُحضر مقلاة أخرى كبيرة نرشها بسائل الطَّبخ، ونُسخِّنها على نار حرارتها أعلى من المتوسِّطة، ونُضيف ثلث كوب من الخليط إلى مُنتصف المقلاة، وننشر الخليط إلى باقي أجزاء المقلاة بشكل سريع ومتساوي.
- نترك الخليط لدقيقة حتى يتحول لونها إلى البُنيّ الفاتح، ونرفع الحواف ونمسك الحواف بسرعة ونقلبها على الوجه الآخر، ونتركه حتى يستوي، ونُكرَّر العملية مع ما تبقى من كميّة الكريب.
- على لوح التقطِيع نضع الكريب، ونفرد ثلث كوب من خليط الفطر في مُنتصف صفيحة الكريب وننشرها على باقي المساحة مع ترك جزء من الحواف خالياً منها، ومن ثُمَّ نضع ملعقة كبيرة من جبنة الماعز فوقها.
- يقدم الكريب ساخنا، مع مجموعة من المقبلات التي ترغبين بها.