كيف تصنع كريب طب 21 الشاملة

طريقة عمل سلطة الفاكهة في الكريب

المكوّنات

• شرائح المانجا الطازجة.
• شرائح من الإجاص أو الكمثرى الطازجة.
• العنب الأخضر والعنب الأحمر المقطّع إلى أنصاف.
• نصف لتر من كريمة الخفق المضاف إليها وملعقة كبيرة من السكّر البودرة وملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• شرائح من الموز المقطّع إلى قطع رفيعة ومغلّف بقليل من عصير البرتقال أو اللّيمون.
• شرائح من الفراولة المقطّعة إلى قطع رقيقة.

مكوّنات عجينة الكريب:

• كوب من الدّقيق المنخول.
• أربع بيضات مخفوقات مع ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة المذابة.
• كوبان إلا ربع من الحليب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات صلصة الفراولة:

• خمسمئة غرامٍ من الفراولة الطّازجة الحمراء.
• نصف كوبٍ من السكّر.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• خلط كافّة المقادير معاً في الخلّاط الكهربائي أو باليد مع ملاحظة أنه إذا خلطناه يدوياً يتم خفق أولاً البيض مع الحليب ثمّ الزبدة ثمّ إضافة الدّقيق بالتّدريج للحصول على خليط متجانس.
• تصفية المزيج، ووضعه في الثلّاجة لمدّة نصف ساعة.
• تحمية مقلاة صغيرة متوسطة الحجم، ودهنها بكمّية قليلة من الزّيت النباتي.
• صب كمّية من العجينة بالمغرفة، وتدوير المقلاة ثلاث مرّات وإعادة العجين الزائد.
• عندما تصبح القاعدة ذهبية يتم تقليب الكريب لعدّة ثواني فقط من أجل أن لا يصبح جافاً ثمَّ رفعه.
• إعادة الكرة حتى الانتهاء من كل العجين.

تحضير صلصة الفراولة:

• فرم الفراولة، ورشّها بالسكّر، وتركها لمدّة ساعة ثمّ ضربها في الخلّاط جيداً، وتصفيتها ووضعها في الثلّاجة.
• خفق كلٍ من: الكريمة، الفانيلّا والسكّر.
• خلط الفاكهة المجهّزة معاَ، وإضافة كمّية مناسبة من الكريمة المخفوقة فقط حتى تجمّعها معاً.
• فرد قطعة الكريب، ووضع كمّية من الفاكهة في الوسط ولفّها على شكلٍ أسطواني.
• وضع ملعقة كبيرة من صلصة الفراولة في كل صحن، ووضع وفوقها قطعة أو اثنتين من الكريب.
• وضع كمية الكريمة المتبقية في كيس الحلواني، وفردها على سطح الكريب بالطول، وتقديمها.

كريب محشو بالسبانخ

المكوّنات

• أربع بيضات مخفوقات.
• كوبان إلا ربع من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة المذابة.
• كوب من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الملح.

مكوّنات السبانخ:

• كيلوغرام ونصف من السّبانخ الطّازجة المغسولة جيّداً والمصفّاة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق ناعماً والملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون والزبدة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من جوزة الطّيب المبشور.

مكوّنات صلصة الطّماطم:

• كيلو غرامٍ من الطّماطم الحمراء المضروبة بالخلّاط.
• بصلة صغيرة مقطّع على قطعٍ صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرّغبة-.

• الثّوم المدقوق ناعم.
• السكر.
• الخل.

الأجبان:

• نصف كوبٍ من جبنة الإيمونتال أو غرويير والموزاريلا وجبن البارميزان أو جرانا بادانو المبشورة.

مكوّنات الكريمة:

• كوبان من كريمة الطّبخ ورشّة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• خلط المكوّنات بالخلّاط الكهربائي جيداً ثمّ تصفيتها وتركها في الثلّاجة لمدّة ثلاثين دقيقة، أو خلطها باليد ابتداءً من البيض والملح ثمّ الدّقيق ثمّ الحليب والزّبدة .
• تحضير دوائر كريب رقيقة في مقلاةٍ متوسّطة الحجم، ودهنها بكمّية بسيطة جداً من الزّيت عند إعداد أول قطعة كريب فقط وتركها إلى أن تصبح باردة.

تحضير السبانخ:

• تشويح البصل في كلٍ من: الزّبدة، الزّيت، الملح والفلفل الأسود إلى أن يصبح طرياً.
• إضافة الثّوم وتقليبه ثمّ السّبانخ وتقليبه على نارٍ متوسّطة إلى أن يتم نضجه.
• إضافة جوزة الطّيب ثمّ العمل على تصفيته وتركه إلى أن يصبح بارداً.

تحضير صلصة الطّماطم:

• تشويح البصل في الزّيت مع الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل.
• إضافة الثّوم وتقليبه ثمّ إضافة كلٍ من: الطّماطم، السكّر والخل وتقليب المكونا، وتركها على نارٍ متوسّطة إلى أن يتم نضجها ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة.
• تسخين كريمة الطّبخ مع رشّة من الملح.

التطبيق:

• إضافة ربع كمّية الأجبان إلى السّبانخ وتقليبها.
• حشي الكريب بالسّبانخ.
• توزيع نصف كمّية صلصة الطّماطم في قاعدة صينية الخبز.
• وضع حبات الكريب المحشيّة.
• توزيع الكريمة ثم باقي صلصة الطّماطم.
• وضع حبّات الكريب في فرنٍ ساخن إلى حرارة متوسّطة وتركها لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الكريب من الفرن، ورشّها بالجبنة، وإعادتها لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الكريب وتركها لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.