البسكويت
يعتبر البسكويت من أقدم أنواع الحلويات التي ابتكرها الناس على مرّ السنين، وانتشر على نطاقٍ واسع في جميع أنحاء العالم، وأصبح من الحلى العالمية، وقديماً كان عبارة عن قطع من البسكويت السادة ذات المذاق الحلو، لكنّه تطوّر وأصبح يحضّر بالعديد من النكهات والحشوات، وأصبحت كلّ منطقةٍ تعدّه بطريقتها الخاصّة، وفي هذا المقال سنذكر بعضاً من وصفات البسكويت الهشّ.
البسكويت الهش
المكوّنات
- علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- كوبان وربع من السمن النباتي.
- كوبان من حبيبات الشوكولاتة.
- خمسة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق، والبيكنج باودر في وعاءٍ مناسبٍ، ثمّ اخلطيهما معاً، واتركيهما جانباً.
- ضعي كلاً من الحليب المكثف، والزبدة، والسكر في الخلاط الكهربائيّ، ثُم اخلطي المكوّنات على سرعةٍ عالية ٍلتحصلي على مزيجٍ كريميٍ.
- ضعي المزيج على خليط الطحين، وقلّبي الخليط بيديكِ جيداً، حتّى يصبح عجينةً ناعمةً ومتماسكةً.
- قطعي العجينة لقطعٍ متساويةٍ، ثم شكليها بالقالب الخاص، بالشكل الذي ترغبين.
- رتبي حبات البسكويت في صينيةٍ واسعةٍ مغلفة بأوراق الزبدة، ثمّ ضعي وسط كلّ قطعة حبّةً من الشوكولاتة.
- اشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اخبزي البسكويت فيه حتّى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
- اخرجي البسكويت من الفرن، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد.
- يمكن استبدال قطع الشوكولاتة بالزبيب، أو المكسرات.
الكوكيز
المكوّنات
- كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- ربع كوب مع معلقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ربع كوب مع معلقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضة كبيرة.
- كوب من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- انخلي كلاً من الدقيق، والبيكنج صودا، والملح في وعاءٍ مناسبٍ، واتركيهما جانباً.
- اخلطي السكر، والزبدة، والسكر الأسمر في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخفقي المكوّنات على سرعةٍ عاليةٍ، حتّى تصبح خليطاً كريمياً.
- أضيفي البيض، والفانيلا أثناء عملية الخلط.
- خفّفي سرعة الخلط، ثمّ أضيفي خليط الدقيق، حتّى تتكون لديك عجينةٌ متماسكةٌ.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة، واعجني بيديكِ حتّى تتداخل مع العجينة.
- قطعي العجينة لكراتٍ صغيرةٍ، ثمّ شكليها لدوائر صغيرة الحجم، واضغطيها بيدكِ حتّى تصبح كالأقراص.
- ضعي أقراص العجين في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدة، ثمّ اخبزيها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطةٍ.
- اخرجي الكوكيز من الفرن بعد أن ينضج ويتحمر من القاعدة.