كيفية عمل أصابع الدجاج المقرمشة

أصابع الدجاج المقرمشة

المكوّنات

• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

خليط الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• كوب من دقيق الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضتان كبيرتان.
• سمن نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى أصابع طويلة بواسطة سكين حادة، ووضعها في وعاء عميق.
• وضع البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة لحين الحصول على خليط ناعم.
• إضافة الخليط إلى قطع الدجاج، وتقليبها حتى تتغطى تماماً، ثمّ تُترك لعدة دقائق جانباً.

تحضير خليط الدقيق:

• وضع الدقيق، ودقيق الذرة، والباكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل في وعاء عميق، والتقليب بخفّة.
• وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواشطة شوكة.
• وضع السمن في مقلاة عميقة بحيث يكون على ارتفاع 5 سم تقريباً، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
• وضع إصبع من الدجاج في خليط الدقيق ليتغطى بطبقةٍ وفيرةٍ منها، ثمّ وضعه في البيض، وتقليبه حتى يتغطى تماماً، ثمّ وضعه مرة أخرى في الدقيق.
• وضع إصبع الدجاج في السمن الساخن، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
• نقل أصابع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ، للتخلّص من فائض الزيت، ثمّ تقديمها ساخنة.

أصابع الدجاج المقرمشة مع صلصة الكريمة الحامضة

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج.

خليط الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكزبرة.

خليط البيض:

• بياض ثلاث بيضات.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط الكورن فلكس:

• كوبان من الكورن فلكس.
• ربع كوب من جبن البارميزان، أو جبن رومي مبروش.
• نصف كوب من جبن شيدر مبروش.

صلصة الكريمة الحامضة:

• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المقطع بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغرة من الكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

• تقطيع الفيليه إلى أصابع طويلة.
• وضع الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، والكزبرة في وعاء عميق، والتقليب حتى تختلط جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
• وضع بياض البيض في وعاء آخر، وإضافة الحليب، والملح، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تختلط المواد، ثمّ تُترك جانبًا.
• وضع الكورن فليكس في وعاء ثالث بعد تفتيته قليلًا بأطراف الأصابع، وإضافة الجبن والتقليب.
• وضع قطع الدجاج في الدقيق، وتغطيتها من جميع الجهات بطبقة رقيقة منه.
• غمس قطع الدجاج في خليط البيض، وتقليبها على الجهتين حتى تتغطّى تماماً.
• وضع أصابع الدجاج في الكورن فليكس، وتقليبها.
• صف أصابع الدجاج في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.

تحضير الصلصة الحامضة:

• وضع الكريمة الحامضة، والكاتشب، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة في وعاء صغيرة، والتقليب بواسطة الشوكة للحصول على صلصة خشنة تقريبًا.
• تقديم أصابع الدجاج إلى جانب الصلصة.

لفائف أصابع الدجاج الحارة

المكوّنات

• أربعة من صدور الدجاج المقطّع كلّ منها إلى ثلاث أصابع.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشطة.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث بيضات مخفوقة.
• كوبان من البقسماط.
• زيت للقلي.
• واحدة من خس الآيس بيرج.
• خمسون غراماً من الجبن الأزرق بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
• ست قطع من التورتيلا المحمص.

طريقة التحضير

• تتبيل أصابع الدجاج في اللبن الرائب لمدّة ثلاثين دقيقة، وتجفيفها.
• خلط الدقيق، والملح، والفلفل والشطة معاً، ووضع الدجاج بالخليط، ثمّ غمسه في البيض، ثمّ تغطيته بالبقسماط.
• تحمير الدجاج في زيت ساخن غزير.
• خلط الجبن مع المايونيز في وعاء صغير الحجم.
• توزيع بعض المايونيز بالجبن على كلّ قطعة من التورتيلا، ووضع بعض الخس، والطماطم، والبصل الأخضر، والكرفس وأصابع الدجاج، ولف التورتيلا لتُصبح جاهزة للتقديم.