البطاطس
تعتبر البطاطس (بطاطا) من أكثر المحاصيل الزراعيّة انتشاراً في العالم، حيث يتمّ زراعتها بكثرة في أمريكا الجنوبيّة وأمريكا الشماليّة، وتحتاج البطاطس لعناية خاصّة، وطريقة تخزين معيّنة، كما أنّ لها العديد من القيم الغذائيّة، وتستخدم لتحضير الكثير من الأطعمة، وسنتعرّف في هذا المقال على طبق من البطاطس وهو الكرسبي، والذي يمتاز بطعمه اللذيذ والرائع، وهو نوع من المقبلات التي تقدّم بجانب الوجبات السريعة، وهو عبارة عن بطاطس مبشورة تقلى مرّتين، وتكون طريّة من الداخل ومقرمشة من الخارج، ويكون لونها مائل إلى الذهبي.
بطاطس كرسبي مقلية
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطس.
- حبّتان من البصل.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق من الحليب السائل.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقشّر البصل والبطاطس.
- نخلط الملح، والفلفل الأسود، والحليب، والبيض، والطحين الأبيض بشكلٍ جيّد مع بعضهم البعض.
- نضع الخليط على حبّات البطاطا المقطعة.
- نسخّن الزيت النباتي في مقلاة، ونضع الخليط بشكلٍ تدريجي فيها، وعندما تتحمّر البطاطس، نرفعها عن النار.
بطاطس كرسبي في الفرن
المكوّنات
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة الحلوة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كيلوان من البطاطس المقشرة.
- أربع حبات من البصل.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ثمانية أعواد من الزعتر.
طريقة التحضير
- نقطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة جداً، ونرصّها بالصينية المدهونة بالسمنة والزيت، ونلفّها بشرائح من البصل، ونتبّلها بالملح والفلفل، وندهنها بالزبدة والزيت.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية، ونضع صينية الكرسبي في الفرن، لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ونضيف عليه الزعتر، وندخلها مرة آخرى إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، حتّى يصبح الكرسبي مقرمشاً، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.
- نضعه في طبق لائق للتقديم وبجانبه الصوص الخاصّ به.
طريقة إعداد صوص البطاطس
المكوّنات
- ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الرائب الطازج.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من اللبنة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن الرائب الطازج مع اللبنة والمايونيز بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، ثمّ نضيف الزعتر، ومسحوق الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّب كافّة المكوّنات، حتّى يتشكّل لدينا خليط متماسك وكثيف.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثة ساعات، وكلّما زادت المدة كان أفضل.