الفطائر الهشة
لا شيء يُضاهي تناول الفَطائر الساخنة على وجبة الغداء، خصوصاً في فصل الشتاء البارد، فبالإضافة لمذاقها الشهيّ، ونظراً لإمكانية حشوها بالعديد من الحشوات فهي تُناسب أذواق الجميع، كما أنّها تمنح الجسم طاقةً وحيويّةً، وتمدّه بفوائد عديدة. سنقدّم في هذا المقال بعض طرق عمل الفطائر الهشة.
إعداد الفطائر
المكونات
- ثلاثمائة غرام من الدّقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الحليب السائل الدافىء.
- مِلعقة كبيرة من السكر.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليب في إناء واسع، ثمّ أضيفي إليه كلاً من السكر والخميرة، واخلطي المكوّنات مع بعضها، ثمّ اتركيها جانباً لمدة خمس دقائق.
- أضيفي البيض، والزّيت، والملح للمكوّنات، ثمّ قلبيها جيداً حتى تتداخل.
- أضيفي الدقيق تدريجياً على خليط الحليب، واعجنيه جيداً بيديكِ، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- اتركي العجينة لمدّة نصف ساعة حتى تخمر، ثمّ قطّعيها لقطعٍ كروية، وشكّليها بالشكل المرغوب.
- احشي الفطائر بالحشوة التي ترغبين بها.
- صفّي الفطائر في صينية الفرن، ثمّ اخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمر من جميع جوانبها.
- قدّمي الفطائر للأكل وهي ساخنة.
سمبوسة هشة بالجبن
المكونات
مكونات العجينة
- أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
مكونات الحشوة
- مئتا غرام من جبن فيتا المفتت.
- مئتا غرام من جبن موزاريلا المبشور.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب من البصل الأخضر المَفروم.
- كوب من الذرة المعلّبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعة أكواب من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة
- ضعي الدقيق، والملح، والزيت، والبيضة في وعاء عميق، ثم أضيفي الماء عليه، واعجني المكوّنات بيديكِ جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- غطّي الوعاء، واتركيه في مكانٍ دافىء؛ حتى تخمر العجينة جيّداً لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
لتحضير الحشوة
- ضعي الزبدة والبصل المفروم في مقلاة متوسّطة الحجم، وارفعيها على النار.
- قلّبي البصل مع الزبدة حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- زيدي البصل الأخضر، والذرة، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها حتى تتداخل.
- ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً لبضع دقائق.
- ضعي خليط البصل والذرة في وعاء عميق، ثمّ أضيفي إليه جبن الفيتا والموزاريلا، واخلطي المكونات مع بعضها من جديد.
- قطّعي العجينة لكراتٍ دائريّة صغيرة الحجم، ثم افرديها على لوح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى تصبح كالأقراص الدائرية.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل قرص، وابرميها بيديكِ، حتى تصبح مثل شكل السمبوسة، حتى تحشي الكميّة كلها.
- اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ارفعيها على النار، واتركيها لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي الزيت.
- اقلي فطائر السمبوسك في الزيت، حتى يصبح لونها ذهبياً، وتتحمّر من جميع الجهات.
- انشلي السمبوسك من الزيت، ثم ضعيها على ورق الامتصاص حتى تتصفّى جيداً من الزيت.
- قدّمي فطائر السمبوسك الهشة للأكل، مع السلطة وكوب من الشاي.