طريقة عمل عجينة الكرواسون

طريقة الكرواسون

يعتبر الكرواسون من أكثر أنواع الحلى تميّزاً، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة في الصباح مع كوبٍ من الشاي، أو في فترة العصر كنوع من الحلويات، وقد يتمّ تحضيرها بدون حشوة، أو حشوها بالشوكولاتة أو الزبدة، أو الجبنة أو الزعتر، وترغب الكثير من السيدات تعلم طريقة تحضيره، فقد تظهر للكثيرات صعبة، ولكنها سهلة في تحضيرها وإعدادها، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير الكرواسون بطريقة سهلة وسريعة في المنزل.

المكوّنات

• ملعقة صغيرة و ربع من الخميرة النشطة الجافّة.
• ثلاث ملاعق من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب و ثلاث أرباع الكوب من الطحين أبيض، أي ما يعادل مئتين وعشرين غراماً.
• ملعقة صغيرة و نصف من الملح.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• بيضة واحدة مخفوقة تستخدم للدهن.

طريقة التحضير

• اخلطي في إناء عميق الماء الدافئ، والسكر، والملح، والخميرة، ثم اتركيها لمدة سبع دقائق حتى تتخمر، ثمّ أضيفي لها الحليب الدافئ والطحين، ثم اخلطيها باستخدام الخلاط العجانة الكهربائية، أو يمكنك استخدام يديك، ولكن بشرط أن تجعلي الخليط متجانساً تماماً.
• ضعي العجينة في وعاء عميق مغطى بالطحين، ثم غطّيها بقطعة من القماش حتى يزداد حجمها وترتاح، واتركيها لفترة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
• ضعي العجينة على طاولة المطبخ بعد أن تغطّيها بالطحين، ثم ابدئي بمدّها من خلال استعمال يديك بشكلٍ منتظم، واحرصي على أن تكون أطراف العجينة رقيقة إلى حدٍ ما.
• اطوي أطراف العجينة واحدة فوق الأخرى، ليتكون لديك ثلاث طويات فوق بعضها.
• أرجعي العجينة إلى الوعاء، ثم غطيها بالقماش حتى ترتاح ويزداد حجمها، واتركيها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• مدّي الزبدة باستعمال الشوبك ببطء ولكن لا تدعيه يأخذ الكثير من الوقت حتى لا تذوب الزبدة.
• أخرجي العجينة من الوعاء ومدّيها، ثمّ ضعي شريحة الزبدة فوقها باستعمال معلقة كبيرة مسطحة، وابسطيها على العجينة، ولكن اتركي فراغاً بين الزبدة وأطراف العجينة.
• ضعي العجينة في كيس نايلون، ثمّ أدخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
• أخرجي العجينة من الكيس وافرديها بهدوء على الطاولة بشكل مستطيل، ثم اتركيها ثماني دقائق.
• اطوي أطراف العجينة للمرة الرابعة ثلاث طيات فوق بعضها، ولكن لا تتركيها تلتصق ببعضها.
• أعيدي العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
• أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم ادهني الطاولة بالقليل من الزبدة ومدّي العجينة باستخدام الشوبك، وقسميها إلى نصفين، حتى يسهل تقطيعها ولتصبح قطعتين.
• استعملي السكين لتقطيع العجينة على شكل مربّعات.
• اقطعي كل مربع من المنتصف لتحصلي على شكل مثلثات.
• لفي كل مثلث بدءاً من الطرف العريض.
• كرّري العملية حتى تنتهي كل الكمية.
• غطّي الصينية بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تتخمر.
• جهزي الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
• ادهني القطع بالبيض باستعمال الفرشاة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة تتراوح من 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى الذهبي.
• أخرجي الصينية من الفرن، واتركيه يبرد قليلاً، ثم قدميه مع الشاي.

فيديو عجينة الكرواسون

تتميز عجينة الكرواسون بقوامها الهش والمقرمش، شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضيرها :