الفراخ
يزداد إقبال العائلات في المطاعم على تناول الفراخ المقرمشة، لما تتميّز به من طعمٍ لذيذٍ، ولكن يُفضّل إعداد مثل هذه الأطباق في المنزل، لضمان نوعية وجودة المكوّنات المستخدمة في إعدادها، وبالتالي تقديم وجبة صحّية لأفراد العائلة، وسنتحدث في هذه المقالة عن كيفية تحضير صدور الفراخ المقرمشة في المنزل.
صدور الفراخ المقرمشة الحارّة
المكوّنات
- كيلو من صدور الفراخ المقطّعة.
- كوبان من اللبن الخاثر، يمكن استبداله باللبن الرائب مع تخفيفه بالقليل من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الميرمية الناعمة.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
- ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الأجينوموتو -ملح صيني-.
- ربع ملعقة صغيرة من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
طريقة التحضير
- ضعي اللبن الخاثر في طبقٍ زجاجيٍّ عميقٍ، وأضيفي إليه الأوريجانو، والميرمية، والريحان، وقلّبي المكوّنات معاً بواسطة الشوكة، ثمّ ضعي صدور الفراخ فيها، وقلّبيها بالتتبيلة بحيث تتغطى بالخليط بشكلٍ كاملٍ.
- غلفي الطبق بكيس من النايلون، وأدخليه في الثلاجة لساعتين، وسيكون من الأفضل لو تركتيه في الثلاجة طيلة الليل.
- ضعي في إناءٍ عميقٍ كلّاً من: الطحين، والشطة بنوعيها، والزنجبيل، والبصل، والنشا، والبابريكا، والثوم، والأجينوموتو، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والليمون، وقلّبي المكوّنات بحيث تختلط مع بعضها البعض بشكل جيّد باستعمال الشوكة.
- ضعي الحليب والبيض في إناءٍ آخر عميق، وامزجيهما معاً باستخدام مضرب الشبك اليدويّ.
- سخّني زيتاً غزيراً في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطة.
- تناولي قطعة دجاج واغمسيها في خليط الطحين، بحيث تتغطّى به بشكلٍ كاملٍ، ثمّ اغمسيها في خليط البيض، وغطّيها بطبقةٍ وفيرة منه، وأرجعي القطعة مرّةً أخرى إلى خليط الطحين لتقلّبيها فيه عدد من المرّات، ضعي قطعة الفراخ على الفور في الزيت الساخن.
- كرّري الخطوة السابقة مع باقي قطع الفراخ، إلى أن تمتلئ المقلاة بقطع الفراخ.
- قللي درجة حرارة النار تحت المقلاة، ثمّ غطيها بغطاءٍ من الشبك، أو بغطاءٍ من السيلكون ويحتوي على ثقوب.
- اتركي الفراخ على النار المنخفضة مدّة عشر دقائق، ريثما ينضج الفراخ بشكلٍ كلّيّ ويأخذ القرمشة المطلوبة، واحرصي على تقليب الفراخ بين الفينة والأخرى عدّة مرات باستخدام ملقط الطعام.
- أخرجي قطع الفراخ من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ كي تتصفى من الزيت الزائد