العوامة
هنالك العديد من الحلويات غير المكلفة والتي لا تحتاج إلى وقت كبير، ومنها العوامة والتي تعتبر واحدة من الحلويات الشرقية بامتياز، والتي يتم تقديمها كثيراً في شهر رمضان المبارك، ومن الممكن أيضاً تقديمها في حفلات أعياد الميلاد وغيرها، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر حيث من الممكن تحضيرها بالبطاطا المسلوقة والتي تجعل العوامة مقرمشة، والنشا وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير العوامة المقرمشة.
العوامة بالبطاطا المسلوقة
المكونات
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- لتر من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ست ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- لتر من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كوبين من الماء في قدر مناسب، ونضيف إليه حبتي البطاطا ونتركه يغلي على نار هادئة حتى تصبح البطاطا طريّة.
- نقشر البطاطا، ونقسمها إلى مكعّبات صغيرة.
- نضع الباكينغ باودر، والدقيق في منخل، وننخله جيداً، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه السكر، والفانيلا، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف البطاطا المقطعة إلى الخليط ونقلب المكونات مع بعضها.
- نضيف ماء الزهر، والخميرة الفورية، والقليل من ملح الطعام ونقلب المكونات.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط السابق بالتدريج، مع الاستمرار بالخفق بواسطة المضرب الكهربائيّ أو اليدوي حسب الرغبة، وحتى نحصل على خليط لزج.
- نغطي الوعاء بغطاء محكم الإغلاق، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ترتاح وتتخمر العجينة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة أو قدر.
- نقلب العجينة مرتين قبل البدء بقليها حتى يدخل الهواء بين الجزيئات وتصبح مقرمشة أكثر.
- نأخذ كمية من العجينة ونضعها في راحة اليد، ونبدأ بالضغط حتى نحصل على قطع دائرية صغيرة.
- نضع القطع الدائرية في الزيت النباتي الساخن، ونستمر بتقليبه حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.
- نضع العوامة في مصفاه مناسبة، حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- نضع العوامة الساخنة في القطر البارد وهذا يساعد على أن تكون العوامة مقرمشة أكثر.
- نقدم العوامة وبجانبها كوب من العصير الطبيعي أو فنجان من القهوة.
القطر
المكونات
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي الحامض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض الخشن، والماء في قدر ونتركه على نار هادئة حتى يتماسك الخليط.
- نطفئ النار ونضع ماء الزهر، وعصير الليمون ونحرك الخليط بمعلقة معدنية جيداً.