طريقة عمل عجينة سمبوسة مقرمشة طب 21 الشاملة
القيمة الغذائية للبطاطس
القيمة الغذائية
مئة غرامٍ من البطاطس
البوتاسيوم
1001 ملليليغرام
سمبوسة
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلث كوبٍ من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب ونصف من الطحين.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- بصله متوسطه مُقطّعة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الحار المُقطّع.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من حبوب الخردل.
- حبّتان من البطاطا المسلوقه المُقطّعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والملح في طبق، وصنع حفره في المنتصف.
- إضافة الزيت والماء، وعجن العجينة لتصبح طرية.
- ترك العجينة ترتاح لمدّة نصف ساعة.
- إضافة الفلفل، الحبوب، الثوم، الزنجبيل وجوزة الطيب، وطبخ الخليط جيداً.
- ترك الخليط ليصبح بارداً ثمّ حشي السمبوسة، وقليها في الزيت.
- فرد السمبوسة ثمّ تقطيعها وحشيها وقفلها على شكل مثلث كبير.
- تسخين الزيت في مقلاة، وتحمير البصلة، وإضافة البطاطا المقطع، العصير والكزبرة.
السمبوسة السعودية
المكوّنات
مكونات الحشو:
- حبتّان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- حزمتان من الكرّاث المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
مكونات خليط اللصق:
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
للقلي:
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
- تسخين الزيت في مقلاة ثمّ إضافة اللحم وتقليبه من وقت إلى آخر.
- إضافة البصل، وتقليبه لبضع دقائق ليذبل ثمّ إضافة الملح، الكمون، الفلفل، الكزبرة والشطة، وتقليب الخليط ثمّ تركه يصبح بارداً.
- وضع اللحم في طبق، وإضافة الفلفل، الطماطم، الكرّاث، البقدونس، الكزبرة والنعناع، وتقليب المكونات.
تحضير خليط اللصق:
- وضع الدقيق في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينية لينة.
- أخذ شريحة من عجينة السمبوس، ومسكها باليدك اليسرى ثمّ ثنيها لتصبح مثل المثلث ثمّ إعادة طيها لتصبح مثل الجيب.
- ملء التجويف بالحشو، والاستمرار بطي العجينة على شكل مثلث للوصول إلى الحافة.
- وضع القليل من خليط اللصق، وتثبيت الحافة جيداً.
- تسخين زيت الذرة في المقلاة.
- قلي حبّات من السمبوسك لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتقديمها دافئة.
سمبوسك بالجبنة
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- خمسمئة غرامٍ من جبنة الكريم.
طريقة التحضير
- فرك الجبنة باليد من أجل الحصول على خليط متجانس.
- إضافة الفلفل، البقدونس وحبة البركة، وخلطهم جيداً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة، ولفها على شكل مثلث.
- لزق أطراف العجينة اما باستعمال بيضة مخفوقة أو القليل من الماء والدقيق.
- قلي السمبوسة في الزيت، وتقديمها مباشرة.