طريقة عمل سلطة اللبن الرائب

سلطة اللبن الرائب مع المعكرونة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من اللبن الزبادي "رايب".
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عبلةّ معكرونة اسباجيتي.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير:

• وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الزيت بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح، ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتّى يغلي الماء.
• وضع المعكرونة في القدر وتركها تُطهى على النار مدّة عشر دقائق حتّى تنضج بشكلٍ تام.
• وضع كمية من الماء البارد والثلج في قدر، ووضع المعكرونة فيه بعد تصفيتها من الماء الساخن، وتقليبها بسرعة حتّى تصبح باردة بشكلٍ تام، ثمّ تصفيتها من الماء جيدًا، ووضعها في وعاء عميق.
• وضع الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ رفعها على نار متوسطة الحرارةن وإضافة الثوم وتحريكه بملعقة خشبية حتّى تفوح رائحته، ثمّ إضافة الكزبرة إليه والتحريك ثوانٍ معدودة فقط، ثمّ إضافة النعناع والملح.
• وضع اللبن في وعاء عميق، ثمّ إضافة إليه خليط الكزبرة والثوم، وتحريك المواد جيدًا حتّى تختلط.
• إضافة خليط اللبن إلى المعكرونة والتقليب جيدًا برفق حتّى تتغطى المعكرونة تمامًا بخليط اللبن، وتقديمها باردة.

سلطة اللبن الرايب مع الخيار

المكوّنات:

• خيار مقشر.
• لبن رايب.

طريقة التحضير:

وضع اللبن الرايب والخيار المقشر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما معًا، ثمّ تقديم السلطة باردة.

سيزر بتتبيلة اللبن الرايب

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من الخس العادي المفروم.
• عشر قطع من خبز الصويا المحمص.
• مئة وخمسون غرامًا من صدور الدجاج منزوعة العظم.

للتتبيلة:

• ملعقة كبيرة من الأنشوجة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب منزوع الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من اللبنة خالية الدسم.
• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود.
• أوريجانو جاف -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• تجهيز التتبيلة بخلط مقاديرها جيدًا حتّى تصبح ناعمة وهي: الأنشوجة واللبن الرائب واللبنة والثوم وجبنة البارميزان وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح والأوريجانو وزيت الزيتون.
• تقسيم صدور الدجاج لتصبح على شكل شرائح رقيقة، ورشها بالفلفل الأسود والملح وشيّها حتّى تنضج.
• غمس الخس في التتبيلة ووضعه في طبق التقديم مع باقي المكوّنات.
• وضع قطع الخبز المحمص وجبنة البارميزان على الوجه.

سلطة الفجل مع اللبن

المكوّنات:

• كوب من الفجل المفروم جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم، أو أوراق بقدونس.
• كوب من لبن الزبادي "روب".
• فص من الثوم المهروس جيدًا.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

وضع الفجل والبقدونس أو النعناع واللبن الزبادي في وعاءن والخلط جيدًا، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود -حسب الرغبة-، ثمّ وضع السلطة في أوعية التقديم مع أوراق الخس.

سلطة الخيار باللبن

المكوّنات:

• كوب حليب.
• ملعقتان صغيرتان شبث طازج.
• كوب خيار مفروم جيدًا.
• فلفل أسود مطحون.
• نصف كوب من جبنة الفيتا.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان نعناع أخضر مفروم.

طريقة التحضير:

خلط الثوم المهروس مع الخيار واللبن الزبادي في طبق، وإضافة البقدونس أو النعناع، ثمّ إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة، ورش قليلًا من الشبث عليها بعد وضعها في أطباق التقديم، وتزيينها بقطع من جبنة الفيتا.