ثمانية أكواب من الماء الساخن، أو أكثر إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير
وضع التمر، والماء في قدر متوسطة الحجم حتى الغليان، بمجرد الغليان تخفيف درجة الحرارة وطهي التمر لمدّة ساعتين أو لتليم التمرات وذوبانها.
إضافة المزيد من الماء الساخن عند جفاف الخليط، وإبقاء مستوى الماء فوق التمر طوال عملية الطهي والاستمرار بالطهي حتى الحصول على مزيج بني سميك ثمّ إزالة المزيج جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
صب المزيج السميك من خلال مصفاة أو قطعة من القماش القطني في وعاء خلط كبير.
إضافة دفعات صغيرة من التمور إلى القماش القطني (حوالي كوب واحد في المرة الواحدة) والضغط عليهم ضغطاً جيداً لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
إزالة بذور التمر، والمتابعة بالضغط على التمر المتبقي وتنظيف القماشة القطنية وصب سائل التمر الناتج مرة أخرى.
وضع المزيج على نار متوسطة مرة أخرى حتى الغليان ثمّ تخفيف الحرارة قليلاً وتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة ليصبح السائل سميكاً.
إزالة عسل التمر من الحرارة ووضعه في درجة حرارة الغرفة ليبرد تماماً ويخزن بمرطبانات زجاجية .
كيكة عسل التمر
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
60 دقيقة
المكوّنات
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين لجميع الأغراض.
ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال الطازج.
ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الطازج.
كوب من عسل التمر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
بيضتان كبيرتان.
ثلث كوب من السكر.
بيكربونات الصوديوم.
الملح.
القرفة.
الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 325 درجة مئوية.
مزج الدقيق، ومسحوق الخَبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، وقشر البرتقال، وقشر الليمون معاً في وعاء ووضع جانباً.
وضع عسل التمر، والبن، والزيت النباتي معا في وعاء وتقليب المزيج جيداً ووضعه جانباً.
وضع البيض، والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق أو لمزج الخليط بشكل جيد.
إضافة خليط العسل، وخليط الدقيق إلى خليط البيض، والسكر وخلطه جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
دهن صينية متوسطة الحجم بالزبدة وصب خليط الكيك بها وخبزها لمدّة ستين دقيقة أو من خلال إدخال سكينة في منتصف الكيكة وإخراج السكينه اذا خرجت السكينة جافة فيعني ذلك استواء الكيكة.
إخراج الصينية من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً.
كويكز بدبس التمر
مدّة التحضير
12 دقيقة
تكفي لِ
7 أشخاص
المكونات
ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحونة .
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
رشّة قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
مئة غرام من السكر البني.
مئة ملليلتر عسل التمر.
ستون غراماً من الزبدة الطرية.
بيضة.
قطع صغيرة من التمر، أو سكر -للتزيين-.
طريقة التحضير
تنخيل كل المكوّنات الجافة (الطحين، والبهارات، وبيكربونات، والبيكنج باودر) في وعاء عميق ووضعه جانباً.
خفق الزبدة، والسكر البني جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي وإضافة عسل التمر، وحبة البيض إلى الزبدة، والسكر والخفق مرة أخرى ليصبح الخليط متجانساً.
إضافة المكوّنات الجافة المنخولة بواسطة ملعقة إلى خليط الزبدة في الخلاط الكهربائي ومزجها مزجاً خفيفاً وثمّ تشكيل كريات وتزيينها بقطعة تمر.
وضع كرات الكويكز في صينية مرشوشة بالطحين ووضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية وخبزها لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة فقط .
إخراج الكويكز من الفرن وتركها لتبرد تماماً و تقدم مع الشاي.