طريقة عمل رنجينة التمر

رنجينة التمر

المكوّنات

• كوب من الرطب.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر المنخول -حسب الرغبة-.
• زبدة طرية.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• لوز محمص أو جوز -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• سعف النخل أوعود أسنان أو سيخ خشبي رفيع.

=طريقة التحضير

• وضع الطحين في مقلاة ورفعها على النار لتحميصه، ثمّ تركه حتى يبرد.
• تحضير الرطب بإزالة النوى منه بغرس سيخ خشبي في كل حبة.
• حش حبّات الرطب بنصف حبة لو أو قطعة من الجوز حسب الرغبة.
• رص حبات الرطب المحشية في وعاء بشكلٍ عمودي والاحتفاظ بها جانبًا.
• وضع الزبدة والزيت في قدر، ثمّ إضافة الطحين المحمص والتحريك جيدًا حتى يتشرب الطحين جميع الزيت والزبدة.
• إضافة القرفة والهيل والتحريك.
• سكب خليط الزبدة والطحين على الرطب المحشي وهو ساخن.
• نثر قليلًا من الهيل المطحون على التمر، ثمّ نثر قليلًا من القرفة للتزيين، ثمّ تقديم الرنجينة.

حلو التمر

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كيلوغرامًا من التمر منزوع النوى.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كوب من الماء.
• علبة كبيرة من الحليب المحلى.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• جوز أو بندق أو فستق حلبي مجروش للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع السمن في قدر قاعدته سميكة، ورفعه على نار متوسطة حتى يذوب السمن، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك حتى يتحمص الدقيق جيدًا وتفوح رائحة تحميصه، ويصبح لونه مائلًا للون الذهبي.
• إَضافة الماء إلى الطحين، مع التحريك المستمر حتى يغلي الماء ويصبح الطحين على شكل صلصة ناعمة وقوامها سميك.
• إضافة الحليب والهيل والتمر، والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات معًا، والاستمرار في التحريك مدّة أربع دقائق حتى يذوب التمر بشكلٍ تام وتتجانس معًا، وتتكون عجينة باللون البني الغامق، وتفوح رائحة طيبة.
• ترك العجينة تنضج على النار مدة عشر دقائق مع التحريك من وقت لآخر، ثمّ ترك العجينة حتى تبرد تمامًا.
• سكب حلو التمر في أكواب ورقية ملونة، ونثر المكسرات المجروشة عليها، كما يمكن تشكيلها إلى كرات صغيرة ونثر المكسرات المجروشة عليها، وتقديمها مباشرة مع القهوة، كما يمكن حفظها في مكان بارد.

جراتان التمر

المكوّنات

• كوبان من التمر المقسم إلى أنصاف، ومنزوع النوى.

‘* نصف كوب من الزبدة السائلة.

• كوبان من كريمة الحلويات السائلة.
• كوبان من البسكويت المطحون.
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة كبيرة من النشا.
• فانيليا غامقة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة السائلة مع البسكويت، ورص الخليط في قاع وعاء فرن، ورص التمر فوق هذه الطبقة، ورشها بالقرفة.
• خلط السكر البودرة وصفار البيض والنشا، ثمّ تسخين الكريمة وإضافتها بشكلٍ تدريجي، ثمّ رفع الخليط على النار مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة الفانيليا مع الاستمرار في التحريك للحصول على قوام سميك متماسك.
• سكب الخليط فوق طبقة التمر، ورش القرفة فوقها، وإدخال الطبق إلى الفرن لتحميره، وتقديمه ساخنًا.