طريقة عمل عفوسة التمر

التمر

يعتبر التمر أو الرطب أحد أنواع الفواكه الشتوية التي تشتهر بكثرة في دول الخليج ولا سيما في السعودية، ويُمكن اعتباره من أكثر الفواكه احتواءً على العناصر والفيتامينات الغذائية، وبالتالي فإنّه مفيد جداً، وأهم ما يُميزه هو إمكانية تحضير العديد من الحلويات منه وأشهرها عفوسة التمر والتي تشتهر بشكلٍ كبيرٍ في المطبخ الخليجي، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل عفوسة التمر، بالإضافة إلى عدّة حلويات باستخدام التمر.

وصفات مختلفة من التمر

عفوسة التمر

المكونات:

• كوبان من الطحين الكامل.
• كوبان ونصف من التمر منزوع البذور، والمقشر، والمقطع إلى قطع صغيرة.
• خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من الماء المُضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
• حفنة من المكسرات.

طريقة التحضير:

• وضع الطحين في قدر على النار والتحريك مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحول لونه إلى الذهبي.
• رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الهال، والزعفران المذاب بالماء، والتمر، والزبدة، وخلط المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• إعادة الخليط على النار، وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يتجانس.
• رفع العفوسة عن النار، وسكبها في أطباق للتقديم، ثمّ تزيينها بالمكسرات.

كرات التمر بالسمسم واللوز

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من التمر المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من: العسل، وجوز الهند.
• حفنة من السمسم، واللوز الصحيح.

طريقة التحضير:

• خلط جوز الهند، والعسل، والتمر في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
• تكوير الخليط على شكل كرات ووضع اللوز في وسط كل كرة، ثمّ إغلاقها جيداً/ ثمّ تغليفها بالسمسم.
• إدخال الكرات إلى الثلاجة مدّة نصف ساعة أو حتّى تتماسك.

حلى طبقات التمر

المكوّنات:

• مغلف من البسكويت السادة.
• خمسمئة غرام من معجون التمر.
• إصبع من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• حفنة من جوز الهند المحمّر.

طريقة التحضير:

• وضع نصف مقدار البسكويت في صينية بريكس زجاجية، وتركه جانباً.
• خلط الزبدة، والقرفة، ومعجون التمر، وماء الورد في وعاء للحصول على خليط متجانس.
• وضع نصف مقدار الزبدة ومعجون التمر فوق البسكويت، ثم إضافة جوز الهند المحمّر فوقه.
• إوضع المقدار المتبقي من البسكويت فوق خليط جوز الهند.
• إضافة المقدار المتبقي من خليط الزبدة فوق البسكويت، ثم تزيينه بجوز الهند المحمّر.
• إدخال طبقات التمر إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تتماسك.

أصابع التمر

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من طحين الفرخة.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع متوسطة.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.

مكوّنات الحشوة:

• نصف كوب من معجون التمر.
• خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
• القليل من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• خلط الطحين الأبيض، وطحين الفرخة، والسكر الناعم، والبيكنج باودر، والزبدة في وعاء.
• إضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة طريّة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً مدّة ساعة أو حتّى تتخمر.
• تشكيل العجينة على شكل شبيه بالمستطيل، ثم وضع معجون التمر بداخلها، وبعدها لفها حول نفسها.
• تقطيع العجينة على شكل أصابع، ثم وضعها في صينية مخصصة للفرن.
• إدخال أصابع التمر إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتّى تتحّمر.