طريقة عمل كيكة دبس التمر

كيكة دبس التمر بالكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• مئتان وخمسون غرامًا من الدقيق، بالإضافة إلى كمية قليلة لاستخدامها في الرش.
• خمسة وسبعون غرامًا من الزبدة الباردة.
• بيضة كاملة، وصفار بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة ماء ورد.
• صفار بيضة مخفوقة لاستخدامها للدهن.

مكوّنات الحشو:

• نصف كيلوغرام تمر مقطع بالطول ومفرغ من النوى.
• أربعمئة ملليلتر كريمة ثقيلة.
• صفار أربع بيضات.
• نصف كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة الزعفران.
• ربع كوب دبس التمر.

طريقة التحضير

• تحضير العجين:
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن صينية كيك ذات قاعدة متحركة بحجم عشرين سنتيمترًا بالقليل من الزيت.
• خفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يصبح الخليط شبيهاً بالبقسماط.
• إضافة البيض وماء الورد وخفق الخليط حتى يتماسك ثمّ عجنه قليلًا، وتركه ليرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك ثلاثة ملليمترات.
• تبطين صينية الكيك بالعجين ثمّ تغطيتها بالغلاف البلاستيك ثمّ ملئها بحبوب الفاصولياء.
• خبز العجين لمدة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، ثمّ رفع الحبوب وخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.

تحضير الحشو:

• رصّ التمر في قاعدة الكيك.
• غلي الكريمة على النار.
• خفق صفار البيض مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتحًا وقشديًا.
• إضافة دبس التمر إلى المكوّنات والخلط جيدًا.
• خفق الكريمة الساخنة ببطء مع خليط البيض حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
• سكب الكاسترد داخل قاعدة العجين ووضع القالب في الفرن بحرص.
• خبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح من ثماني عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويُصبح لونه ذهبيًا.

كيكة دبس التمر والشوفان

المكوّنات

• نصف كوب دقيق قمح.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق شوفان.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب سكر بني.
• ربع كوب دبس رمان.
• كوب ماء مغلي.
• ربع كوب زيت لوز.
• عين جمل.
• تمر.
• دبس تمر.
• سكر بودرة.
• بلح.
• مربى.

طريقة التحضير

• خلط دقيق القمح، مع دقيق الشوفان، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، وجوزة الطيب، والقرفة، والسكر.
• إضافة البيض والفانيلا ودبس التمر.
• إضافة الزيت والماء تدريجيًا ثمّ إضافة كل أنواع المكسرات حسب الرغبة.
• وضعها في أكواب كب كيك أو مافن المدهونة بالزيت ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى تنضج.
• تزيينها بالسكر البودرة أو المربى ووضع عليها بلح مقطع حلقات ثمّ تقديمها.