فطيرةُ التمر
يُستخدمُ التمر في تحضيرِ مُختلفِ أنوع الحلويات العربيّة المُختلفة، منها فطيرة التمر التي تمتازُ بنكهة البهارات العربية ولكن تُحضّر بطريقةٍ عصريةٍ تُحاكي أنواع الفطائر الأوروبيّة، ويُعتبرُ هذا الطبقُ وسيلةً ممتازةً للاستفادةِ من التمر الموجودِ في المنزل؛ لتشجيع الأطفال على تناوله للحصول على الفوائد الموجودةِ فيه، ويُمكن تقديمها كنوعٍ من الحلويات الأساسيّة في رمضان. في هذا المقال سنذكر عدّة وصفاتٍ لتحضير فطيرة التمر.
طريقة فطيرة التمر
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبٌ من الزبدةِ الباردة، والمُقطعة إلى مُكعباتٍ صغيرةٍ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الماء البارد.
- ملعقةٌ صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- خمسمئةِ غرامٍ من التمر منزوع النوى.
- كوبٌ من الماء الساخن.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كربونات الصودا.
- كوبٌ من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
طريقة التحضير:
- حضّري الحشوة عن طريق وضع التمر في وعاءٍ كبيرٍ، ثمَّ أضيفي إليه الماء الساخن.
- أضيفي كربونات الصودا، واتركي المزيج جانباً مدّة ساعتينِ ونصف على الأقل.
- اخلطي التمر مع الزبدة، والقرفة، والجوز.
- افركي الزبدة مع الطحين، ثمَّ أضيفي الماء البارد، والملح، وافركي المكوّنات بواسطة اليد دونِ عجنها، ثمَّ غطّيها واتركيها جانباً.
- رُقّي العجينة حتَّى تُصبحَ بسماكة سنتمترٍ واحدٍ، ثمَّ ضعي ثُلثي كميّة العجين في قاعدةِ صينية الخبز، وارفعيها إلى الحواف.
- ضعي الحشوة فوقَ العجينة، ووزعيها بشكلٍ متساوٍ.
- قطّعي العجينة المُتبقية إلى شرائطَ عريضةٍ، ثمَّ زيّني بها وجه الفطيرة.
- اخبزي الفطيرة في فرنٍ ساخنٍ على حرارةِ مئةٍ وثمانينَ درجةٍ مئويةٍ حتّى تنضج ويُصبحَ لونها ذهبياً.
فطيرة التمر بالبسكويت
المكوّنات:
- كوبان من البسكويت المطحون.
- كوبٌ من التمر منزوع النوى.
- علبةٌ من القشطة.
- كوبٌ من اللبن.
- اثنتا عشرةَ قطعةً من مربعاتِ الجبنة الكريمية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاكاو.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من النسكافيه.
طريقة التحضير:
- اخلطي البسكويت مع الزبدة، ثمَ رُصّي الخليط في قاعِ صينيةٍ قابلةٍ للفتح.
- اخلطي الجبنةَ مع القشطة في الخلَّاط، ثمَّ وزّعي المزيجَ فوقَ البسكويت.
- اخلطي التمر، والكاكاو، والنسكافيه في مُحضرة الطعام، ثمّ أضيفيهِ فوقَ طبقة الجبنة والقشطة.
- اخبزي الفطيرة في فرنٍ ساخنٍ حتّى يُصبحَ قوامهُا مُتماسكاً.
تارت بحشوة التمر
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصفُ كوبٍ من الزبدة الليّنة.
- رشَةٌ من الملح.
- صفارُ بيضةٍ.
- ربعُ كوبٍ من الماء الدَّافئ للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- نصفُ كوبٍ من الحليب.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- انخلي الطحين وأضيفي إليه الملح، والزبدة، وافركي المكوّنات بواسطةِ أطرافِ الأصابعِ حتّى تحصلي على خليطٍ يُشبه الفتات.
- اخفقي البيضةَ مع الماء الدافئ، ثمّ أضيفيه إلى الطحين، وحركّي المكوّنات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيّة حتّى تتماسك.
- غطّي العجينة، وضعيها في الثلاجةِ مدّةِ نصفِ ساعة.
- رُقي العجينة، ثمّ افرديها في قالب التارت وأحدثي فيها ثقوباً بواسطة الشوكةِ، واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ مدّة عشرِ دقائق.
- اخلطي مكوّنات الحشوة في الخلاط حتّى تتجانس، ثمّ وزّعي الحشوة فوقَ التارت المخبوز.
- أرجعي القالب إلى الفرن، واخبزي التارت حتّى ينضجَ تماماً ويتحمّر.