حلاوة التمر
تعد حلاوة التمر من الحلويّات التي تمتاز بمذاقها الطيّب والرائع، وشكلها الجذاب والمميّز، حيث يحبها الكثير من النّاس خاصّةً صغار السن، وتقدم في العديد من المناسبات مثل: الأعياد، والعزائم، وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصّة وغيرها، كما أنّها تعتبر من الحلويّات التي يمكن إعدادها في المنزل بأشكالٍ وطرق متعددة، وفي المقال هذا سنتعرّف على طريقة عمل حلاوة التمر.
طريقة عمل حلاوة التمر
المكوّنات
- كوبان من السمنة.
- أربع بيضات.
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض المبشور.
- كوب من السكر المطحون.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- كيلو من التمر الخالي من النواة.
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون، والقرفة المطحونة ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم، للتزيين.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: وضع التمر، ومسحوق القرفة، والمحلب المطحون، والحليب، والسمنة في وعاءٍ عميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
- لتحضير العجينة: وضع صفار البيض في وعاء متوسط، وبياض البيض في وعاء آخر.
- وضع الطحين والبيكنج باودر في طبقٍ عميق، ومزجهما جيّداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وترك المزيج الناتج جانباً.
- وضع السمنة مع صفار البيضتين والسكر في وعاء كبير، وخفقهما جيّداً باستخدام الخفاقة اليدويّة أو الشوكة.
- خفق بياض البيضتين وقشر الليمون الطازج المبشور مع الفانيلا، للحصول على مزيج يشبه الرغوة ذات اللون الأبيض.
- إضافة خليط بياض البيض فوق خليط الصفار، ومزج الخليطين جيّداً، للتجانس الكامل.
- سكب خليط الطحين فوقهما، وعجن المكوّنات لمدة عشر دقائق.
- رش السمسم في قاع صينيّة مدهونة بكميّة قليلة من الزيت النباتي.
- مدّ نصف كميّة العجينة في الصينيّة، وعمل ثقوب بداخلها بواسطة الشوكة.
- فرد عجينة الحشوة على لوح صلب باستخدام الشوبك، لتصبح رقيقة، ومدها فوق العجينة في الصينيّة.
- مد ما تبقى من العجينة فوق الحشوة، وسكب السمسم على الوجه بطريقة مرتبة.
- تقطعيها على شكل مربعات متوسطة، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، وتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتقطعيها مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تبرد تماماً، ثم تقديمها على مائدة الطعام بجانب كوب من الشاي الساخن، أو فنجان من القهوة.