طريقة عمل عصير بلح باللبن

عصير البلح بالحليب

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: التمر منزوع النوى، واللوز المحمص، والبندق المحمص، والزبيب، والجوز المحمص.
• لتر من الحليب.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب في قدر ورفعه على النار دون أن يصل لدرجة الغليان.
• وضع التمر والمكسرات في وعاء عميق، وخلطهما معاً جيداً، ثمّ سكب الحليب الدافئ إلى الخليط وتقليب المكوّنات جيداً، وترك المزيج مدّة ساعة ثمّ تقديمه.

مشروب التمر مع اللبن

المكوّنات:

• تمر منزوع النوى.
• ماء ورد.
• لبن.

طريقة التحضير:

وضع التمر واللبن وماء الورد في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات معاً ثمّ سكب المشروب في كاسات التقديم وتزيينها بحبّات التمر وتقديمها فوراً.

بلح باللبن

المكوّنات:

• بلح ناشف.
• فانيليا.
• لبن.
• حبهان بودرة.
• سكر.

طريقة التحضير:

• وضع اللبن والفانيليا والسكر وحبهان البودرة في وعاء ورفعه على النار، وتركه حتّى تغلي المكوّنات معاً.
• وضع البلح الناشف في طبق التقديم، وتقديمه إما دافئاً أو بارداً.

مشروب البلح الأسود باللبن

المكوّنات:

• بلح أسود مقشر مخلي من النوى.
• لبن.
• سكّر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

وضع البلح واللبن والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات معًا حتّى تتجانس، ثمّ سكب المشروب في كاسات التقديم وتقديمه فوراً.

عصير تمر مع الحليب

المكوّنات:

• سبع حبّات تمر منزوعة النوى.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

• غسل حبّات التمر وتصفيتها من المياه، وتقطيعها إلى مكعبات، ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الحليب إليها، وخلط المكوّنات جيدًا، ثمّ صب الخليط في كوب وتقديمه مباشرة.

بودينج التمر اللزج والحليب مع صلصة الكراميل

المكوّنات:

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من التمر منزوع النوى.
• مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
• مئة وثلاثون ملليلتراً من الماء.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• مئة وثلاثون غراماً من الدقيق أو الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• رشة من الملح.

صلصة الكراميل:

• نصف كوب من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر البني.
• رشة من الملح.
• كوب شراب من الذرة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير:

• وضع التمر والزبدة والحليب المكثف والماء في قدر ورفعه على نار منخفضة الحرارة لتغلي المكوّنات معاً، وليصبح التمر طرياً، ثمّ ترك الخليط ليبرد تماماً.
• خلط الدقيق والملح وكربونات الصوديوم، وإضافة الخليط إلى خليط التمر، والتقليب جيداً حتّى تتمازج المكوّنات، ثمّ صبها في صينية مجهزة.
• الخبز في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية لمدّة ثلث ساعة تقريباً واختبار النضج بغرس سكينة في المنتصف، فإن خرجت نظيفة يكون النضج تاماً، وقلب الصينية بعد أن يبرد تماماً.

صلصة الكراميل:

تذويب الزبدة، ثمّ إضافة الملح والسكر البني ووضع المكوّنات في قدر ورفعه على نار هادئة الحارة حتّى يذوب السكر، ثمّ إضافة شراب الذرة والحليب المكثف ومواصلة طهي المكوّنات حتّى يصبح القوام ثخيناً، وصبه فوق الكعكة.

مشروب‭ ‬التمر والحليب‭ ‬والبرقوق

المكوّنات:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• عشر تمرات منزوعة النوى ومقطعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الطازج.
• حبتان من البرقوق المحفوظ بالعصير.
• خمسة مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير:

وضع الماء والتمر في قدر ورفعه على النار حتّى يغلي مع التحريك، ليتكون معجون من الخليط، وغرف الخليط من وعاء الخلاط وإضافة البرقوق والحليب وخفق المكوّنات معاً حتّى يصبح الخليط ناعماً وتقديمه فوراً.

موس السحلب مع التمر

المكوّنات:

• ثلاثمئة غراماً من الحليب.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• مئة غراماً من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة جيلاتين مذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر المقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار، وإضافة السحلب البودرة قبل بدء غليان الحليب مباشرة، والتقليب باستمرار حتّى يصبح القوام ثخيناً، وترك المكوّنات على النار حتّى يغلي الحليب.
• رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد، وإضافة الجيلاتين المذاب والتمر عندما يصبح الخليط دافئًا والتقليب وترك الخليط ليبرد.
• صب الخليط في القوالب أو في كؤوس، ووضع قليلاً من دبس التمر على الوجه.