المقبلات
تعد المقبلات من الإضافات المهمّة على مائدة الطعام، حيث تمتاز بلذّة طعمها، وخفّتها على المعدة، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة لصحّة الجسم وسلامته: كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، وغيرها، تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن استعمال الخضار في إعدادها، أو اللحم، وغيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طرق عمل مقبّلات شهيّة.
طريقة عمل مقبلات شهية
سمبوسة بالسبانخ
المكوّنات:
- كوب من السبانخ المقطّعة.
- رأس من البصل المفروم.
- فص من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من الجبن.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
- عشر قطع من عجينة السمبوسة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- زيت للقلي -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدر على النار، وذوّبيها، وأضيفي البصل، وقلّبيه حتّى يتغيّر لونه، ثمّ أضيفي السبانخ، والثوم، وحرّكيهم مدّة ربع ساعة، ثمّ صفّي المزيج من السوائل، واتركيه حتّى يبرد.
- أضيفي الفلفل، والجبن، والملح، والزعتر للمزيج، وقلّبيه حتّى يتجانس.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الماء، واعجنيه.
- ضعي الحشوة في شرائح السمبوسة، واثنيها من الأطراف، ثمّ أغلقيها جيّداً بوضع قليل من مزيج الطحين على الأطراف.
- ضعي الزيت في مقلاة، وسخّنيه، ثمّ أضيفي السمبوسة، واقليها حتّى تتحمّر.
- ضعي السمبوسة في طبق التقديم، وقدّميها.
مكعّبات البطاطس مع الكزبرة والثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطس، مقطّعة إلى مكعّبات.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ستّ ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- قرن من الفلفل الحار.
- فصّان من الثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطس في وعاء من الماء، ونظّفيها، ثمّ جفّفيها، ورشّي قليلاً من الملح فوقها.
- ضعي الزيت النباتي في مقلاة، وسخّنيه، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطس، واقليها حتّى تتحمّر، ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة؛ للتخلّص من الزيت الزائد.
- ضعي زيت الزيتون في قدر على النار، وسخّنيه، ثمّ أضيفي الثوم، وحمّريه، ونكّهيه بالفلفل الحار، واتركيه مدّة 5 دقائق، ثمّ أضيفي الكزبرة، وحرّكيهما 5 دقائق أخرى.
- ضعي مكعّبات البطاطس على المزيج، وقلّبيه مدّة 5 دقائق، ثمّ قدّميه.
متبّل الباذنجان
المكوّنات:
- حبّة من الباذنجان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فص من الثوم المدقوق.
- رمان، وزيت زيتون -للزينة-.
طريقة التحضير:
- ضعي الباذنجان في الفرن، واتركيه حتّى ينضج، ثمّ قشّريه، واهرسيه باستخدام الخلّاط الكهربائي.
- صبّي عصير الليمون، والزبادي، والثوم، والطحينة على الباذنجان، وقلّبيهم حتّى يتجانسوا.
- ضعي متبّل الباذنجان في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون، والرمان، وقدّميه.