صدور الدجاج
صدور الدجاج من أكثر أجزاء الدجاج مرونة من حيث الطهي حيث تستعمل في تحضير العديد من الوصفات الشهية، والسهلة، وتعتبر من الأجزاء الصحية الخالية من الدهون حيث تحضير اما مقليه، أو مشوية على الفحم، أو في الفرن، ومسلوقة، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير صدور الدجاج بطريقة لذيذة، مثل: صدور الدجاج بالبارميزان، والكوردون بلو، صدور الدجاج بانيه.
طريقة عمل صدور الدجاج اللذيذة
صدور الدجاج بالبارميزان
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من المستردة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج.
- رشة من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
طريقة التحضير:
- اخلطي كلاً من: الزعتر، والمستردة، والفلفل الحار، والملح في وعاء.
- أضيفي صدور الدجاج مع التلقيب حتى تتبل بالمزيج جيداً.
- امزجي البقسماط، وجبن البارميزان في وعاء.
- ضعي صدور الدجاج في مزيج الجبن والبقسماط.
- صفي الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتتحمر.
الكوردون بلو
المكوّنات:
- ثمانمئة غرام من صدور الدجاج المدقوقة بمطرقة اللحم بسمك خمس ملليمتر.
- أربع شرائح من الحبش.
- ثماني قطع من الجبن
- ملح -حسب الحاجة-.
- فلفل أبيض -حسب الحاجة-.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- كوب من البقسماط.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- ضعي قطعة من الدجاج على ورقة من الزبدة، ثمّ نكهيها بالفلفل الأبيض، والملح، ثمّ ضعي فوقها قطعة من الحبش، وأضيفي الجبن، ثمّ طبقة أخرى من الحبش، ثمّ أضيفي قطعة أخرى من صدور الحبش.
- لفي طبقات الدجاج والحبش بورق الزبدة من جميع الاتجاهات، ثمّ اضغطيها حتى تحصلي على قطعة متماسكة.
- اخفقي البيض في وعاء، ثمّ نكهيه بالملح، والفلفل الأبيض.
- ضعي قطع الكوردون بلو في الطحين حتى تتغلف من جميع الاتجاهات، ثمّ في البيض، والبقسماط، ثمّ أرجعيها إلى ورق الزبدة مع الضغط عليها حتى تتماسك التغليفة.
- حمّي كمية من الزيت النباتي في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثمّ اقلي الكودون بلو لمدة ثماني دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
صدور الدجاج البانيه
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ملح -حسب الحاجة-.
- فلفل أسود مطحون -حسب الحاجة-.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- تبلي صدور الدجاج بالفلفل الأسود، والملح.
- امزجي الحليب، والبيض في وعاء، ثمّ اسكبيه فوق قطع الدجاج، واتركيه لمدة خمس دقائق لينتقع.
- اخلطي كلاً من الطحين، وبودرة البصل، والبابريكا في وعاء واسع.
- سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء.
- اغمسي صدور الدجاج في خليط الطحين جيداً من كل الجهات.
- اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن، ثمّ اتركيها حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
- ضعي قطع الدجاج على قطعة من المناديل الورقية حتى تتخلص من الزيت الفائض.