الفول
يُعدّ الفول من البقوليّات المحتوية على عنصر البروتين الضروريّ لبناء العضلات في الجسم، وهو من الأكلات المشهورة في بلاد المشرق العربيّ، وخاصة في جمهوريّة مصر العربيّة؛ ويفضّله الكثير من الأشخاص بنكهاته المختلفة، حيث يُخلط الفول مع الثوم والتوابل ليُشكّل وجبة إفطار شهيّة وغنيّة، كما يمكن صنع طبق الفول بطرق متنوّعة سنذكر بعضًا منها في هذا المقال.
الفول المدمّس المعلّب
المكوّنات
- علبتان من الفول المدمّس.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
- فلفل أسود، وملح، وبهارات مشكّلة، حسب الرغبة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الفول في قدر على النار، ونغمره بالماء ثمّ نتركه حتّى ينضج، ونرفع القدر عن النار ثمّ نهرس الفول بشوكة.
- نُعيد القدر إلى النار، ثمّ نضيف الطماطم ونقلّب المكوّنات مدّة خمس دقائق حتى تغلي.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة والكمون ونخلط جيداً.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون، ثمّ نخلط المكونات حتى تتجانس.
- نوزّع الفول المدمّس في أطباق التقديم، ثمّ نزيّنه بالبقدونس.
الفول المدمّس مع الطحينيّة
المكوّنات
- أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من الفول المدمّس المعلّب.
- حبّة مفرومة من البصل.
- كوب من الماء.
- مئة وسبعون غراماً من معجون الطماطم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسّطة حتّى يسخن، ثمّ نضيف البصل ونتركه حتّى يتذبل، ثمّ نضيف الفول المدمّس ، ثمّ نضيف الماء، ونحرّك المكونات جيّداً حتّى يغلي الخليط.
- نضيف معجون الطماطم، وعصير الليمون، والثوم، والطحينة، والكمّون، ونترك المكوّنات على النار حتّى تغلي.
- نوزّع الفول الساخن في أطباق التقديم.
الفول المدمّس بالدقّة
المكوّنات
- نصف كوب من الفول المدمّس.
- فصان مفرومان من الثوم.
- حبّة من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- طحينية وملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط الثوم، والكمّون، والملح، والليمون، والكركم، والطحينية في وعاء عميق حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع الفول المدمّس في وعاء ثمّ نهرسه بالشوكة، ونضيف إليه خليط الدقّة المُحضّر مسبقًا ونحرّك المكوّنات.
- نوزّع الفول المدمّس في أطباق التقديم، ثمّ نزيّنه بالبقدونس.