أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقسم إلى مكعبات صغيرة.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقسم إلى أصابع رفيعة.
بصلة متوسطة ومقطعة إلى جوانح.
فصا ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الذرة أو زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزبادي، والمايونيز.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: معجون الخردل، والزنجبيل البودرة، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والكزبرة الناعمة، والبهار المشكل، والملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خس مفروم، وشرائح طماطم، وخبز صمون كبير للتقديم.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع الدجاج، وتقليبه لعدة دقائق حتّى ينضج ويجف ماؤه.
وضع الثوم والبصل، والفلفل فوق الدجاج، وتقليبه مرة أخرى حتّى تتصاعد رائحة الخضار.
إضافة المايونيز والزبادي، والخردل وعصير الليمون، والخل والتقليب مدّة دقيقة أو اثنتين.
إضافة البصل والثوم، والكزبرة والبهار، والزنجبيل والفلفل، والملح وتقليب الدجاج مع البهارات حتّى تتصاعد رائحتها.
فتح خبز الصمون من الجانب، مع بقاء الجانب المقابل ملتصقاً.
وضع عدة شرائح من الخس في السندويشات، ثمّ وضع كمية جيدة من خليط الدجاج، وأخيراً توزيع شرائح من الطماطم.
سندويشات المرتديللا
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب من الماء الدافئ.
ثلاثة أكواب من الطحين.
ربع كوب من زيت الذرة.
ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
باكيت من المرتديلا.
حبة كبيرة من الطماطم.
نصف كوب من مخلل الفلفل الشرائح.
نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.
كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
كوبان من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
وضع السكر والملح، والخميرة وكوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بمضرب العجين على سرعة خفيفة لعدة ثواني.
إضافة الماء والزيت، وخلط المكوّنات مرة أخرى بسرعة خفيفة لعدة ثواني، حتّى نحصل على عجينة.
إضافة ما تبقى من الطحين في حال كانت العجينة لينة، وتشغيل الخلاط مدّة خمس دقائق بسرعة بطيئة حتّى تصبح العجينة مطاطية.
دهن طبق الزيت، ووضع العجينة فيه، ودهن وجه العجينة بقليل من الزيت أيضاً، ثمّ تغليفها بقطعة من النايلون، وتركها مدّة ستين دقيقة في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ فرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين، إلى أقراص أكبر بقليل من حجم شريحة المرتديللا.
تسخين الصاج على النار، ثمّ وضع عدة أقراص من العجينة عليه، والانتظار مدّة دقيقة أو اثنتين، حتّى تبدأ الأقراص بالانتفاخ، ثمّ قلبها إلى الوجه الآخر، والانتظار لدقائق عدة حتّى تصبح الأرغفة ذات لون ذهبي، وخَبْز ما تبقى من الأقراص بنفس الطريقة.
خفض النار تحت الصاج، ووضع عدة أرغفة عليه، ثمّ وضع القليل من نوعي الجبن في الأرغفة، ثمّ شريحة من المرتديلا، ثمّ قليل من الجبن والطماطم، والمخلل والزيتون، ثمّ شريحة أخرى من المرتديللا، ثمّ قليل من الجبن، وأخيراً وضع أرغفة فوق مكوّنات الحشوة.
قلب السندويشات إلى الوجه الآخر، وتركها قليلاً حتّى تتحمص، وتذوب الجبنة.