طريقة عمل بروستد ربيان لذيذ طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للروبيان

بروستد روبيان

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان كبير الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• كمية من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

• خلط كلٍ من: الروبيان، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود معاً، ثم ترك الروبيان في التتبيلة لمدة خمس دقائق.
• غمس كل قطعة من الروبيان في الدقيق، ثم البيض، وأخيراً في البقسماط.
• وضع الروبيان لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة.
• وضع كمية كافية من الزيت في المقلاة، ثم يتم تسخين الزيت وتحمير الروبيان على درجة حرارة متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً.
• ترتيب بروستد الروبيان في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً بجانب سلطة البقدونس بالطحينة.

روبيان بالسماق مع دقة الفستق وصلصة البيستو

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كيلو غراماً من الروبيان المقشر والمنزوع الرأس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر -للتزيين-.

مكوّنات دقة الفستق:

• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

مكوّنات صلصة البيستو:

• كوب صغير من الطحينة.
• خمس ملاعق كبيرة من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• كوب من الريحان.
• فصان من الثوم المهروس جيداً.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير حبة من الليمون.
• القليل من الملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات زيت الزيتون الحار:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• القليل من رقائق الفلفل الحار.

طريقة التّحضير

تحضير زيت الزيتون الحار:

• تسخين الفرن الحراري على درجة حرارة خمس وستين درجة مئوية.
• خلط جميع مكوّنات زيت الزيتون الحار معاً ووضعها في برطمان مغلق الإحكام، ثم يتم غمر البرطمان بحمام مائي لمدة ساعة حتى تختلط النكهات ويتم حفظه في الثلاجة لمدة عشر ساعات.
• تصفية الخليط وحفظه في الثلاجة حتى وقت الإستخدام.

تحضير دقة الفستق:

• تحميص الكمون والفستق لمدة دقيقة في مقلاة جافة، ثم وضعهما جانباً حتى يبردا.
• خلط السماق، الفلفل الأحمر الحلبي والملح معاً، ثم يتم طحن الخليط طحناً خشناً، ثم إضافة بذور حبة البركة السوداء.
• وضع جميع المكوّنات في طبق عميق وتقليبهم وتركهم جانباً.

تحضير صلصة البيستو:

• خلط الطحينة ولبن الزبادي في طبق عميق ثم يتم إضافة الماء مع الخلط تدريجياً.
• إضافة الريحان، الثوم، الكمون وزيت الزيتون إلى الخليط مع استمرار الخفق إلى أن يصبح الخليط متجانساً، ثم يتم إضافة عصير الليمون في النهاية وتتبيل الخليط بالملح.
• تتبيل الروبيان بالملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.

تحضير الروبيان:

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم إضافة الروبيان وتحميره لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
• خلط الروبيان بزيت الزيتون مع الثوم وعصير الليمون.
• وضع الروبيان بدقة الفستق.
• نقل الروبيان إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بصلصة البيستو مع رشِّ البصل الأخضر على الوجه.