طريقة عمل كيكة دايجستف طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لبسكويت الدايجستيف

كيكة الشوكولاتة غير المخبوزة ببسكويت الدايجستيف

المكوّنات

• ثماني عشرة قطعةً من بسكويت الدايجستيف أيّ ما يعادل مئتان وسبعون غراماً من البسكوت.
• كوبان ونصف من الشوكولاتة الداكنة (70 ٪ من الكاكاو) أيّ ما يعادل أربعمئة غرامٍ.
• نصف كوبٍ من الحليب المُكثّف أيّ ما يعادل ثلاثمئة ملليلتر.
• أصبع ونصف من الزبدة غير المُملّحة (مئة وخمسة وستون غراماً).

طريقة التحضير

• تكسير قطع بسكويت الدايجستيف ووضعها في وعاء مناسب.
• وضع قدر فيه ماء على الحرارة المتوسطة وترك الماء إلى أن يغلي ثمّ إحضار طبق معدني مناسب الحجم ووضعه فوق الماء المغليّ.
• وضع الشوكولاتة مع الزبدة في القدر وتحريكهما إلى أن يذوبا جيّداً( حمّام مائي) أو وضعهما في طبق حراري مناسب للميكرويف وتذويبهما بالميكرويف (لمدّة ثلاثين ثانية في كل مرّة ثمّ التحريك جيّداً ثمّ وضعها في الميكرويف لمدّة ثلاثين ثانية عند الحاجة).
• إضافة الحليب المُكثّف إلى الشوكولاتة والزبدة.
• سكب خليط الشوكولاتة على قطع البسكويت المُكسّرة وتحريكهم جيّداً إلى أن تتغطى جميع قطع البسكويت بالشوكولاتة.
• فرد قطعة من القصدير مناسبة وتبطينها بورق الخبز.
• ملء القصديرة بخليط الكيك مع ضغطها إلى أسفل باستخدام ظهر الملعقة وكشط الحواف المتناثرة وتجميعها فوق الكيك.
• تغطية الكيكة بقطعة ثانية من القصدير وتبريدها بالمجمد لمدّة ليلة كاملة أو يوم كامل حسب الرغبة قبل تقديمها.
• إخراج الكيكة من المجمد وتركها قليلاً بحرارة المطبخ ثمّ تقطيعها إلى عدّة قطع وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة العربيّة أو التركيّة.

كيكة الشوكولاتة ببسكويت الدايجستيف

المكوّنات

• ثمانمئة غرامٍ من بسكويت الدايجستيف.
• مئة غرامٍ من المُكسّرات المُحمّصة مثل الجوز، والبندق المفرومة قليلاً.

مكوّنات شراب الشوكولاتة:

• كوب من السُكّر.
• نصف كوبٍ من مسحوق الكاكاو غير المُحلّى.
• كوب من الماء.
• ثلثا الكوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

مكوّنات الجاناش:

• نصف كوبٍ من الكريمة المخفوقة (35 ٪ دهون).
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الحلوة المُرّة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تكسير البسكويت إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير.
• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتحميص الجوز، والبندق لمدّة خمس دقائق مع التحريك بشكل متكرر لتحميص كل المكسّرات.
• إضافة المُكسّرات المحمّصة وإضافتها إلى البسكويت.

تحضير شراب الشوكولاتة:

• إضافة السكّر، وبودرة الكاكاو في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
• تحريك الخليط مع إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط.
• إضافة الزبدة إلى الخليط وتحريك المكّونات على النار المتوسطة وترك المزيج إلى أن يغلي لمدّة تتراوح من سبع دقائق إلى ثماني دقائق مع التحريك المستمر.
• رفع الخليط عن النار وإضافة خلاصة الفانيلا.
• ترك الخليط جانباً لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• سكب الشوكولاتة فوق البسكويت والمكسّرات وخلطهم جيّداً باستخدام الملعقة الكبيرة.
• سكب المزيج في قالب مستدير وتبطينه بورق الخبز والضغط عليه باستخدام الملعقة جيّداً.
• تغطية القالب ووضعه في الثلاّجة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى ساعة إلى أن يبرد تماماً قبل تحضير الجاناش.

تحضير الجاناش:

• إحضار قدر صغير ووضع الكريمة في القدر وتسخينها على النار المتوسطة مع التحريك إلى أن تبدأ بالغليان.
• سكب الكريمة فوق رقائق الشوكولاتة المفرومة بعد وضعها في وعاء مناسب وتركها لمدّة دقيقة دون تحريك ثمّ تحركيها حتى الحصول على خليط ناعم.
• إخراج القالب من الثلّاجة (بعد مرور ساعة على تبريده) وسكب الجاناش فوقه مع توزيعه بالتساوي.
• إدخال القالب إلى الثلّادة وتبريده لمدّة من ثلاث إلى أربع ساعات إلى أن يجمد تماماً.
• إخراج قالب الكيك من الثلّاجة وتزيينه بالمُكسّرات المُحمّصة وتقطيعه ثمّ تقديمه بجانب القهوة أو الشاي.