كيفية عمل صواني للعشاء

صينية المسقعةالمكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. كيلوغرام من الباذنجان. حبتان من البصل المفروم ناعماً. كوبان من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من السمن. فصان

صينية المسقعة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كيلوغرام من الباذنجان.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• كوبان من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• زيت نباتي للقلي.
• صنوبر محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• يقطّع الباذنجان إلى حلقات بسمك سنتيمترين، ثمّ يرش بالملح ويترك جانباً لمدة ساعة، ثمّ يجفف من عصارته.
• يقلى الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ يرفع ويوضع فوق ورق المطبخ ليمتص منه الزيت الزائد.
• يسخّن السمن في مقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل، ثمّ تضاف اللحمة المفرومة وتشوّح حتى يصبح لونها بنياً.
• تسخّن ملعقة أخرى من السمن في قدرٍ منفصل ويقلى فيه الثوم، ثمّ تضاف صلصة البندورة، وتترك فوق نار متوسطة الحرارة حتى تتسبّك.
• يوضع القليل من الصلصة في الصينية، ثمّ يرص فوقها نصف كمية الباذنجان.
• تضاف كمية اللحمة كلها، ثمّ يرص فوقها الباذنجان المتبقي.
• تسكب الصلصة فوق الباذنجان، وتزيّن بالصنوبر، وتوضع الصينية في الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقدّم.

صينية البطاطا باللحمة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كيلوغرام من البطاطا المسلوقة.
• بيضة.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من البقسماط.
• زبدة لقلي البصل.
• ملح، وفلفل أسود، وبهارات اللحم -حسب الرغبة-.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاةٍ ويشوّح فيها البصل، ثمّ يضاف اللحم حتى يتحمّر، ويتبّل اللح بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
• تهرس البطاطا بالمطحنة اليدوية، ثمّ يضاف إليها البيض المخفوق.
• تعجن البطاطا مع البيض، ثمّ يضاف البقسماط، ثمّ توضع طبقة من البطاطا في قاع صينية وتمدّ جيّداً.
• يوضع اللحم فوق طبقة البطاطا ويوزع، ثمّ توضع كمية البطاطا المتبقية فوق اللحم ويضغط عليها بيد مبللة.
• تقطع الصينية بسكين حادة إلى مربعات، ثمّ يضاف الحليب بعد أن يضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
• توزّع الجبنة فوق الصينية وتحمّر في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة عشرين دقيقة.

المقال السابق: كيفية عمل شوربة اللحم
المقال التالي: ما هي مدينة الذهب