طريقة عمل صوص تغميس للدجاج طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

تغميسة الجبنة مع أسياخ الدجاج

المكونات

• ملعقة كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج منزوعة العظم، مقطعة لمكعبات.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زبدة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات الدجاج في طبق كبير، ثم نقعها مع كلٍ من: الزعتر البري، الفلفل والملح.
• تعبئة الدجاج بأسياخ الشواء، ثم شويها على الشواية.
• خلط كلٍ من: الجبنة الكريمية، السماق، الليمون، وزبدة الثوم معاً في وعاء صغير الحجم، ثم سكب التغميسة في طبق تقديم بجانب الدجاج والخبز.

قطع الدجاج مع صلصة البلوتشيز

المكونات

• بياض بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صدر من الدجاج كبير الحجم منزوع العظم والجلد، مقطع لمكعبات صغيرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من صلصة البافلو وينجز الحارة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة الأصفر.

مكونات صلصة التغميس:

• ست ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الزرقاء المقطعة.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: صلصة البافلو وبياض البيض معاً في وعاء صغير وخلطهم جيداً، ثم إضافة قطع الدجاج إليها مع تغطيتهم بالكامل، ثم إدخالهم إلى الثلاجة حتى تتشرب النكهة لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلط كلٍ من: دقيق الذرة، الفلفل، الملح والبقسماط معاً في وعاء آخر.
• إزالة ربع كمية الدجاج المنقوعة بالصلصة في الثلاجة، ثم تغطيسها بخليط الدقيق والبقسماط مع تقليبهم لتغليفهم بالكامل.
• وضع الدجاج المغطس في صينية مبطنة بورق الزبدة مع إكمال الكمية بنفس الطريقة.

تحضير الصلصة:

• خلط مكونات الصلصة جميعها معاً في وعاء، ثم وضعها في الثلاجة إلى حين استخدامها.
• وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة غير لاصقة لتسخينها، ثم تحمير الدجاج فيها على دفعات.
• وضع الدجاج المقلي في طبق مفروش بأوراق الخس، مع غرز أعواد في قطع الدجاج للتمكن من غمسها بالصلصة.

صلصة الدجاج والكريمة

المكونات

• كوب من اللبنة.
• أربعة أكواب من فيليه الدجاج المسلوق، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الأوريجانو، الريحان، بودرة البصل وبودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في وعاء عميق، ثم إضافة إليه كلٍ من: اللبنة، الفلفل، الملح، الأوريجانو، الريحان، بودرة البصل والثوم، ثم خفقهم معاً باستعمال المضرب اليدوي للحصول على صلصة ناعمة.
• وضع ثلث كمية الصلصة السابقة في وعاء عميق، ثم إضافة الدجاج المقطع إليه وتقليبهم حتى تتغطى جيداً.

تغميسة الرانش للدجاج

المكونات

• ستة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدجاج المعلب والمُصفى.
• كوب من جبنة الشيدر.
• مغلف من خليط الرانش البودرة.

طريقة التحضير

• خلط المكونات جميعها في وعاء كبير، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين استخدامه.