أطباق من الدجاج
تتعدد الأطباق التي يمكن تجهيزها بالاعتماد على الدجاج كمكوّن رئيسيّ، منها ما هو سهل، ومنها ما يحتاج إلى تمكّن ومهارة عالية في الإعداد، وتمتاز أطباق الدجاج بإمكانيّة تقديمها على الموائد كأطباق رئيسيّة أو أطباق جانبية، ويمكن شراؤها جاهزة من المطاعم أو تحضيرها في البيت، وسنعرض فيما يأتي بعض وصفات تحضير أطباق الدجاج اللذيذة.
طريقة عمل أطباق من الدجاج
تاكو الدجاج
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطّع لمكعّبات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ربع حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع لمكعّبات.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، والفلفل الحار، وبهار الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب من كل من: الذرة المعلّبة، والفطر المعلّب، البندورة المقطّعة.
- علبة من خبز التاكو.
- نصف كوب من مبشور جبنة الشيدر.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والسكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في مقلاة ذات قاع غير لاصق، ونشوّح فيها البصل لخمس دقائق حتى يذبل.
- نطهي الفلفل الحلو الأخضر، والثوم، والفلفل الحارّ، والكمون، ونشوّح المكوّنات لثلاث إلى أربع دقائق إضافية.
- ننقل الخليط إلى إناء متوسّط الحجم.
- نحمّر الدجاج في المقلاة الساخنة، وننكّهه بالفلفل الأسود، والكاري، والملح، والفلفل الأبيض، ثمّ نضيفه إلى خليط الفلفل الحلو في الإناء المتوسّط، ونضعه على نار هادئة.
- نضيف البندورة المقطّعة، ومعجون البندورة، والأوريجانو، والسكر، ومرق الدجاج، والفطر، والذرة.
- نطبخ المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين وأربعين دقيقة ريثما تصبح الصلصة سميكة.
- نوزّع خليط الدجاج في خبز التاكو، ثمّ نرشّ فوقها مبشور جبنة الشيدر.
بروستد الدجاج بالشوفان
المكوّنات:
- دجاجة.
- ثلاث بيضات.
- كوب من الطحين.
- ملح وبهارات حسب الذوق.
- نصف كوب من الشوفان.
- نصف كوب من مطحون البقسماط.
- كوب ونصف من الزيت لغرض القلي.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاجة، ونقطّعها إلى قطع صغيرة، ثمّ ننكّهها بالملح والبهارات.
- نضع قطع الدجاج المتبّلة في الثلاجة، وندعها لليلة كاملة حتى تتشرّب التتبيلة جيداً.
- نخلط الشوفان مع مطحون البقسماط.
- نغمس الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، وأخيراً في خليط البقسماط.
- نسخّن زيت القلي، ثم نقلي فيه الدجاج حتى يكسب اللون الذهبي.
- نخرج الدجاج، ونصفّيه من الزيت.
أوراك الدجاج بالبصل
المكوّنات:
- كيلوغرام من أوراك الدجاج المغسولة جيّداً.
- نصف كيلوغرام من البصل المقطّع لشرائح.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعتر، وصلصة البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- قرن مقطّع من الفلفل الأحمر الحريف، ويمكن الاستغناء عنه.
طريقة التحضير:
- ندعك البصل بالفلفل، والسمنة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والصلصة في صينية.
- نتبّل قطع الدجاج بالتوابل والبصل.
- نضع كوبين من الماء في صينية الدجاج، ونغطّيها.
- نضع الصينية في الفرن الساخن لمدّة تسعين دقيقة أو إلى أن تنضج تماماً.