الكعك بالتمر
يعتبر الكعك من أكثر الحلويات الذي يتم تحضيره في مواسم الأعياد والذي يصنع بالطحين أو بالسميد، كما يحشى بالعديد من الحشوات وتعتبر حشوة التمر من أطيبها، كماأنّ الكعك بالتمر لا يقتصر تحضيره في الأعياد بل يمكن صنعه في أي وقت تريده السيدة، وهو من الحلويات الذي يحتاج إلى وقت وجهد عند تحضيره خاصة إن كانت الكمية كبيرة، وسنتعرف عن طريقة تحضير الكعك بالتمر في هذا المقال.
عمل الكعك بالتمر
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من السمن الساخن جداً.
- سبعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب.
- سكر ناعم -للتزيين-.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من التمر المنظف والمنزوع النواة والمطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والسمسم المحمص، ورائحة الكعك، فنثبت مضرب التقليب، ثمّ نشغله على سرعة هادئة لثوانٍ حتى تختلط المكوّنات جيداً.
- نضيف السمنة الساخنة إلى خليط الدقيق، ثمّ نشغل الخلاط على سرعة خفيفة ونتركه ليختلط جيداً لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى يتم دعك الدقيق مع السمنة تماماً.
- نترك خليط الدقيق حتى يبرد تماماً في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضع السكر والخميرة والماء في طبق صغير وعميق، ثمّ نغطي الطبق، ونتركه جانباً حتى يتفاعل ويفور.
- نضيف خليط الخميرة فوق خليط الدقيق ثمّ نضيف الحليب، بعد ذلك نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة هادئة ولمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة، بعد ذلك نغطيها ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- نجهز الحشوة حيث نضع التمر المطحون في وعاء عميق ونضيف إليه القرفة، ثمّ نعجنه بأطراف الأصابع حتى يصبح ليناً.
- نُحضر صواني الخبز قصيرة الحافة، ثم نقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم، ثمّ نضع القليل من التمر في جوف كلّ كرة من العجينة، ثمّ نشكلها على قرص سميك أو شكل كرة، ثمّ نزخرفها بالمنقاش. وبعدها نرصها بشكل متباعد في صواني الخبز، ثمّ نغطي الصواني ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- نُشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ونتركه قليلاً ليسخن، ثمّ ندخل الصواني في الفرن ونخبزها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح الكعك ذهبيّ اللون، ثمّ نخرج الصواني ونترك الكعك حتى يبرد قبل أن ننقله من الصواني، وبعدها نضعه في علب محكمة لحفظه، وعند تقديمة ننثر القليل من السكر على الوجه ونقدمه.