عجينة المعجنات
تتنوع طرق تحضير عجينة المعجنات، فهناك مكوّنات موجودة في بعض العجائن لا توجد في الأنواع الأخرى، كما تختلف الحشوات أيضاً، فيمكن أن نحشو العجائن بجبنة الكريمة، والجبنة العادية، والجبنة البيضاء، والزعتر، والسبانخ، والخضروات، واللحم المفروم، والبندورة وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل عجينة لجميع المعجنات.
عمل عجينة لجميع أنواع المعجنات
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- بيضتان.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من لبن الزبادي.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من السكر، والخميرة، والقليل من الماء في وعاء، ونخلط جيداً.
- نضع كلّاً من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والحليب، واللبن الزبادي في وعاء آخر، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضع كلّاً من الخل، والبيض، والزيت، والقليل من الماء في وعاء ثالث، ونخلط جيداً.
- نسكب خليط الوعاء الأول، والثالث فوق الوعاء الثاني، ثمّ نعجن المكوّنات بأيدينا.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين.
عمل عجينة لجميع المعجنات بطريقة أخرى
المكوّنات:
- أربع كؤوس من الدقيق.
- كأسان من الماء.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الحليب المجفف.
- ربع كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق.
- نُضيف المكوّنات المخلوطة فوق الدقيق ونعجن جيداً.
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة.
عمل العجينة الذهبيّة
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كأس من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من الخميرة، والسكر، والماء الدافئ في وعاء.
- نضيف الزيت، والملح، وكأس من الدقيق، ونحرك.
- نُضيف كأساً آخر من الدقيق، ونعجن المكوّنات.
- نُضيف ما تبقى من الدقيق، ونعجن لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ نُغطيها، ونتركها ترتاح لساعتين.
عمل عجينة العشر دقائق
المكوّنات:
- خمس كؤوس من الدقيق.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الخميرة، والسكر، والماء، وكأسين من الدقيق في وعاء.
- نخلط المكوّنات، ونترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضع الدقيق المتبقي مع الملح، والزيت، والخليط السابق في العجانة.
- نعجن المكوّنات جيداً لمدة عشر دقائق.