تختلف طريقة تحضير المعجنات من شخص إلى آخر، وهي عبارة عن عجينة تحضّر من مكوّنات معيّنة، ويعتبر الطحين الأبيض من العناصر الأساسية التي تدخل في تحضيرها، ويتمّ حشوها بالعديد من الحشوات ومنها حشوة اللحم، وحشوة الدجاج، وحشوة الجبنة، وحشوة الخضروات، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّها تمتاز بنكهتها المميّزة ورائحتها الشهيّة، ونستطيع أن نأخذها معنا إلى المدرسة أو العمل أو الجامعة، أو عند الخروج في رحلات ترفيهيّة مع العائلة والأصدقاء، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل عجينة المعجنات، بالإضافة إلى حشواتها.
عجينة المعجنات
المكوّنات
- ستّة أكواب من الطحين الأبيض.
- ستّ ملاعق من الحليب البودرة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط الخميرة الفورية، مع السكر، والماء الفاتر بشكلٍ جيد، حتّى تذوب الخميرة والسكر، ونغطيها لمدّة عشر دقائق.
- نرشّ الحليب، والملح على الطحين الأبيض، ونخلط كافّة المكوّنات الجافة جيداً.
- نصنع حفرة في منتصف الطحين، ونصبّ فيها الزيت النباتي، والماء الفاتر، والخميرة المنقوعة، ونخلط كافة المكوّنات، حتّى تتشكل لدينا عجينة كروية ومتماسكة.
- نغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ، حتّى ترتاح وتتخمّر، لمدّة ساعة على الأقل.
حشوة المعجنات
المكوّنات
- لحشوة اللحمة المفرومة:
- حشوة الدجاج مع الجبنة:
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- حبّة من البندورة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الجزر المبشور.
- كميّة من جبنة كرافت السائلة.
طريقة التحضير
- لتحضير حشوة اللحمة المفرومة:
- لتحضير حشوة الدجاج بالجبنة:
- نحضر مقلاة متوسّطة الحجم، ونضع بداخلها كافة المكوّنات، ونخلطها بشكلٍ جيد، ونبقيها على درجة حرارة هادئة لمدّة ربع ساعة، حتّى تستوي اللحمة بشكلٍ كامل.
- نحشو الخليط بالعجينة، ونضعها في داخل صينية على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نضع كافة المكوّنات بالمقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها جيداً، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتّى تستوي بشكلٍ كامل، ثم نقوم بحشوها.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، ومن الممكن أن نقليها بالزيت النباتي.