طريقة عمل عجينة للفطائر

عجينة الفطائر

تعد الفطائر إحدى المخبوزات التي يكثر تحضيرها في مطابخ العالم عامةً، فقد عُرفت بدايةً في المطبخ البريطاني، ثمّ انتشرت لتصل إلى مختلف دول العالم، وهي تتميز بتنوع حشواتها وأشكالها، وإمكانية إعداد عجينتها بطرق متنوعة تبعاً لنوع الفطائر المعدة سواء كانت هشة أم مقرمشة، أم حلوة أم مالحة، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل عجينة الفطائر.

عمل عجينة للفطائر

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من كلّ من: الزيت النباتي، والحليب المجفف.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

• نضع الماء، والزيت النباتي، والسكر، والحليب، والبيكنج باودر، والخميرة في الخلاط الكهربائي ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ نضيف مزيج السكر والبيكنج باودر إليه، ونعجن المكوّنات جيداً لنحصل على عجينة طرية.
• نترك العجين جانباً لمدة ساعة حتى يرتاح ويختمر، ثمّ نستخدمه لتحضير الفطائر.

عمل عجينة الفطائر السريعة

المكوّنات:

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع كوبين من الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر في وعاء، ونمزج المكوّنات.
• نضيف الماء الدافئ إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بوساطة المضرب اليدوي لنحصل على عجينة متماسكة.
• نضيف الزيت إلى الخليط، ونمزج المكوّنات من جديد، ثمّ نضيف باقي كمية الدقيق.
• نخلط المكوّنات بشكل جيد بوساطة ملعقة خشبية، ثمّ نعجن المكوّنات يدوياً.
• ندعك العجين جيداً على طاولة العمل المرشوشة بمقدار من الدقيق.
• نضع العجين داخل وعاء مدهون بمقدار من الزيت.
• نغطي الوعاء، ونتركه جانباً ليتضاعف حجم العجينة.

عمل عجينة الفطائر الهشة

المكوّنات:

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثماني ملاعق صغيرة من الحليب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• كوب إلا ربعاً من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نذوب الخميرة مع الماء الدافئ داخل وعاء، ونترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق.
• نضع الحليب، والدقيق، والسكر، والملح، والزيت النباتي في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نصنع ثقباً في منتصف مزيج الدقيق، ثمّ نسكب مزيج الخميرة والماء فيها.
• نعجن المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على عجين لين.
• نضع العجين داخل وعاء مدهون بمقدار من الزبدة ونغطيه، ونتركه لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه ثمّ نستخدمه.