مناقيش الزعتر
هي نوع من الأكل والطعام يعتبر من أفضل الأطعمة التي كانت مشهورةً في بلاد الشام والآن اصبحت هذه الأكلة مشهور في كلّ العالم العربي وخصوصاً في دول الخليج العربي وهي تستعمل كفطور في الصباح، تعتبر المناقيش بالزعتر وجبة إفطار أو عشاء خفيفة وشهيةٍ وتعتبر وجبة متكاملة وفيها من الفوائد الغذائيّة والصحية الكثير، وكثيراً ما نجد هذه الوجبة في المطاعم وخصوصا المطاعم ذات الطابع الشاميّ العديد من المناقيش المختلفة الأطعمة والأشكال وهي من الأكلات التي تملك طعم لذيذ و رائع.
العناصر الغذائية للزعتر المطحون
هو من الأعشاب ذات الأوراق الخضراء المطحونة بعد تجفيفها وعند الطحن خلطها مع ملح الليمون، وملح الطعام، والسمّاق، والسمسم، وزيت الزيتون، ويحتوي الزعتر على الكثير من الفيتامينات مثل: فيتامين a، وفيتامين b، وفيتامين c، وهو من النباتات الغنيّة بالحديد، والكالسيوم، والفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والسيلينوم كما يحتوي الزعتر على مادّة الثايمول وهي من الموادّ التي تستعمل في صناعة الأدوية للأمعاء وكذلك يحتوي على مواد كربوهيدراتية وألياف غذائية.
فوائد الزعتر
- يعتبر الزعتر من الأغذية التي تفتح الشهية.
- مفيد في علاج السعال والكحة والسعال الديكي والتهاب الحلق.
- مقاوم للأمراض لوجود فيتامين c في هذا الغذاء الرائع.
- يساعد على عملية إمتصاص الغذاء في الأمعاء وكذلك يساعد في تسهيل عملية الهضم.
- يقوم بطرد الفطريات والديدان من الأمعاء.
- الزعتر يخفف من الم الأسنان واللثة.
- غني بالمواد المضادة للأكسدة وبالتالي يمنع الكثير من الأورام والأمراض.
- ينظم عمل دقات القلب.
- وجود البوتاسيوم يمنع إرتفاع ضغط الدم.
- مفيد لصحة العينين والبصر لوجود فيتامين a.
عمل مناقيش الزعتر
لعمل مناقيش الزعتر نمرّ بثلاث مراحل لتحضير هذه الأكلة اللذيذة وهي:
عجينة المناقيش
المكوّنات:
- نحضّر طحين حسب الحاجة وهنا سنقدّر الكمية بكوبين من الطحين.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتيّ.
- ملعقة من السكر.
- نصف ملعقة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط السكر، والخميرة، والملح مع بعضهم جيّداً.
- نُضيف زيت الزيتون ونخلط مرةً أخرى من جديد.
- نبدأ بأضافة الماء بالتدريج ونعجن حتىّ يصبح العجين متجانساً وطريّاً.
- نقوم بتغليف العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لتتخمّر ويتضاعف حجمها (نتركها نصف ساعة).
- بذلك تكون العجينة جاهزة للاستعمال.
خلطة الزعتر
- خمس ملاعق زعتر مطحون جاهز للأكل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السماق.
- ملعقةً من السمسم المحمص.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الزعتر والسماق والسمسم على النار ونحرّكهم قليلاً حتّى يسخنوا ثمّ نتركهم جانباً ليبردوا.
- نضيف إليهم زيت الزيتون ونحرّكهم جيداً.
- نضع الخليط جانباً كونه أصبح جاهز الآن.
عمل مناقيش الزعتر
- نقوم بعمل الجينة كريات صغيرة بحجم البضة ونتركها قليل من الوقت.
- نقوم بعمليّة رقّ للعجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة بسمك قدرة نصف سنتيمتر.
- نضع ملعقة من حشوة الزعتر على العجينة ونمسحها حتّى تغطّي جميع دائرة العجين.
- نحضر صينيّة ونمسحها من الداخل بزيت الزيتون.
- نقوم بوضع دوائر العجينة الموضع عليها الزعتر بالصينيّة ونضعها بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- ننتظر حتّى يحمرّ العجين ويصبح خبزاً ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم.