القطايف
تعتبر القطايف من الحلويّات الشعبية التي يكثر انتشارها في بلاد الشام وفلسطين، وخاصّة خلال شهر رمضان المبارك، وتتوفر هذه الحلوى في الأسواق بكثرة، لكنّ بعض ربات البيوت يفضلن صنعها بأنفسهنّ بطريقة سهلة، وبسيطة، وغير مكلفة.
كما يمكن تحضيرها بعدة حشوات مختلفة كالجوز، والجبن، والشوكولاتة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل عجينة القطايف في البيت، بالإضافة إلى طريقة عمل عجينة القطايف السوريّة الشهيّة.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
المكوّنات
- كوبان كبيران من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت الذرة النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر، والسكر في وعاء كبير ونظيف.
- إضافة الزيت النباتي، وماء الورد، والماء الدافئ إلى المكوّنات السابقة، وخفق المكوّنات جيّداً، لتتداخل مع بعضها.
- إضافة المزيد من الماء عند الحاجة، والخلط جيّداً مرة أخرى، للحصول على خليط متجانس، وترك العجينة جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ لترتاح ويتضاعف حجمها.
- وضع مقدار ربع كوب من العجينة في مقلاة واسعة وكبيرة، ووضعها على نار حامية، وتركها داخل المقلاة لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ حتى تنضج تماماً، وتظهر فقاعات على وجه المقلاة، ثم عمل باقي الكمية حتى تتنهي بالكامل، وفي حال عدم ظهور الفقاعات يتم إضافة المزيد من الماء إلى العجينة.
- وضع القطايف بالحشوة المفضلة مع العسل أو القطر، حسب الرغبة.
طريقة عمل القطايف السورية
المكوّنات
- كوب من كل من: الطحين، والماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
- رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة والسكر في الماء، وتذويبها جيّداً، ووضعهما في وعاء صغير، وترك الخليط جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق؛ ليرتاح قليلاً.
- وضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء آخر، والخلط جيّداً، وإضافة خليط الخميرة إليه، وخفق جميع المكوّنات ببعضها؛ للحصول على عجينة متماسكة وصلبة، وتغطيتها جيّداً، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة.
- وضع القليل من الزيت النباتي داخل مقلاة عميقة، ودهنها جيّداً، ووضعها على نار حامية، وإضافة ربع كوب من العجينة، مع تكرار العملية، حتى الانتهاء من كامل الكميّة.
- حشي القطايف بالحشوة المفضلة، وتقديمها مع القطر ساخنة.