اللقيمات
تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات العربية، وتتعدد مسمياتها فتسمّى لقمة القاضي، واللقيمات، والعوامة، ويسميها البعض بالزلابية، ويكثر تحضير هذه الحلوى في شهر رمضان المبارك، حيث إنها تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة ليستطيع صومَ اليوم التالي، بالإضافة إلى أنه يتم تقديمها بكثرة أيضاً في فصل الشتاء، وذلك لاحتوائها على العديد من السعرات الحرارية.
تختلف طرق تحضير عجينة اللقيمات من بلد لآخر، حيث إنه يتم تحضيرها مثلاً بالبطاطا المسلوقة، والنشا، والحليب وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير اللقيمات بالحليب.
اللقيمات بالحليب
المكونات
- كأسان من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، ومن المفضل أن تكون خشنة الحبيبات.
- نصف كأس من الحليب البودرة.
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- رشة من ملح الطعام الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كأسان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع نصف كوب من الماء الفاتر في وعاء عميق، ونضيف إليه الخميرة والسكر، ونحركهم باستخدام شوكة، ثم نتركهم في مكان دافئ، لمدة لا تزيد عن العشر دقائق، حتى تتخمر جيداً، وحتى تظهر رائحة الخميرة وتتكون الفقاعات.
- نضع الحليب في وعاء مناسب، وسميك القاعدة، ثم نتركه على نار متوسطة، مع الاستمرار بتقليبه بملعقة خشبية حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً غامقاً.
- نضع الحليب في مصفاة ناعمة، ونضغط عليه حتى نتخلص من الكتل التي تتكون فترة تحميصه.
- نضع الحليب المحمّص في وعاء الخلاط، ونضيف إليه الملح، والفانيلا، وكمية الماء المتبقية، وخليط الخميرة، والدقيق المنخول، ثم نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغله على سرعة بطيئة، حتى نحصل على عجينة لزجة ذات قوام ناعم.
- نسكب الخليط في وعاء عميق، ثم نغطيه جيداً بكيس من النايلون، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعة حتى يزيد حجمها.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة وعميقة، ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن.
- نضع القليل من الزيت النباتي في طبق صغير الحجم، ونتركه إلى جانب المقلاة، ثم نحضر ملعقة معدنية صغيرة.
- نضع القطر في وعاء كبير، ونضع فيها ملعقة كبيرة ذات ثقوب كبيرة.
- نستخدم اليد اليسرى في سحب كمية من العجينة، والضغط عليها باستعمال الإصبع السبابة حتى تخرج كمية قليلة من العجينة ثم نضعها في الملعقة، ونسقطها في الزيت الحامي، ونكرر هذه العملية حتى نفاد كمية العجينة، ونستمر بتقليب كرات اللقيمات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في وعاء القطر مباشرة، ثم نقدمها ساخنة.
القطر
المكونات
- كأس من الماء.
- كأس من السكر.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر ونتركهم على النار حتى تغلي، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركهم على النار لمدة عشر دقائق.