طريقة عمل الزلابية بالبطاطس

الزلابية بالبطاطس

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من البطاطس، مقشرتان ومفرومتان.
• كوب من الدقيق ذاتي الطهي.
• بيضة.
• ثماني قطع من الخبز الكبير المحمص.

طريقة التحضير

• وضع ماء مملح في وعاء كبير، ورفعه على النار حتى يغلي.
• إضافة البطاطا المفرومة إلى الماء المغلي المملحن وطهيها جيدًا حتى تصبح طرية، بحيث تُطهى مدّة ربع ساعة.
• هرس البطاطا جيدًا.
• وضع مقدار كوبين من البطاطا المهروسة في طبق، وإضافة إليها البيض ومقدار ربع أو نصف كوب من الطحين والخلط جيدًا.
• تشكيل زلابية البطاطس، والضغط عليها جيدًا.
• إسقاط الزلابية في المرق المغلي أو الحساء، وطهيها مدّة ثلث ساعة، والحرص على عدم إزالة الغطاء أثناء عملية الطهي.

زلابية

المكوّنات

• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ماء للعجن.
• شربات بماء الورد.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• خلط السكر والدقيق والملح والخميرة معًا في وعاء، ثم إضافة الماء للخليط والتقليب جيدًا للحصول على عجينة بقوام سائل وغليظ.
• ترك العجينة جانبًا حتى تختمر، ثم تقليبها، وإضافة كمية قليلة من الماء "بحسب الحاجة"، إذا كان القوام سميكًا جدًا.
• تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة بالماء أو بالزيت، ثم قلي الكرات في زيت ساخن وغزير، وسقايتها بالشربات ثم تقديمها.

الزلابية بالشربات

المكوّنات

• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الشربات.
• قشطة.
• قرفة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• سكر بودرة.
• فستق مطحون ناعم.
• كوب ونصف كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق ثم وضعه في طبق عميق، وإضافة إليه الشربات والزيت واللبن والبيض والخلط جيدًا.
• إضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط، وإضافة بعضًا من قطرات الزيت.
• تقسيم العجينة على شكل كرات ثم تغليف العجينة وتركها جانبًا مدة ساعتين.
• فرد كل كرة من كرات العجين على سطح مستوٍ بعد دهنها بالزيت، ورقها حتى تصبح على شكل قرص رقيق.
• وضع الأقراص في زيت ساخن وتقديمها بعد تزيينها بالفستق والقشطة والسكر البودرة والقرفة.

زلابية رقيقة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القزحة "حبة البركة".

طريقة التحضير

• وضع الملح والدقيق في وعاء الخليط، وتثبيت مضرب العجين، وإضافة الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجين على سرعة متوسطة للحصول على عجينة طرية، والاستمرار في العجن لمدّة خمس دقائق.
• تجهيز صينية واسعة ودهنها بالزيت، وتقطيع العجينة على شكل أقراص، ورصها في صينية ودهنها بالزيت، وتغليف العجينة وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع كمية وافرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة.
• فرد أقراص العجين لتصبح على شكل دوائر صغيرة، ورش القزحة عليها، ثم ضعها في الزيت ببطء وتقليبها حتى تنتفخ وتصبح باللون الذهبي، ووضعها على ورق لامتصاص الزيت الفائض وتقديمها ساخنة.